【wineofspain红酒】世界Tapas日 | 一场西班牙式的饕餮之旅

每年6月的第三个星期四被定义为世界塔帕斯日。

2016年6月16日您将有一个西班牙美食之约。

乐享“世界Tapas日”，记得把它纳入你的日程本哦！ 作为典型的西班牙餐前小吃，Tapas堪称西班牙美食文化的精髓，重在与人分享，品味当下。

Tapas

“世界Tapas日”将在世界各地的多个城市同时举办，节目精彩纷呈，Tapas品尝、现场烹饪，更多丰富的活动将在本地市集呈现。

在西班牙品尝tapas的要诀

这一份份精致的小食实在太有名了，以至于很多人在西班牙学到的第一个词就是tapa。其实这个词在许多语言里都出现过，那么它的实际意思到底是什么呢？

Tapas是一种开胃小食，经常会搭配啤酒、红酒或苹果酒一起吃。Tapas有冷的、也有热的，可以放在一片吐司上面，也可以放在小碗里。许多地方都有他们的特色Tapas，虽然本意是为了吃饭前开开胃或当夜宵吃的，但多点几份也可以代替主食或晚餐哦！

关于tapas的起源有许多种传说。一些人认为tapas起源于13世纪，当时的国王阿方索十世喜欢用小份的食物来佐酒。也有人说，从前的人们习惯在酒杯上面盖放一小片面包和肉，以保护甜酒里的果香不被散发掉。不过无论如何，tapas早已赢得了世人的喜爱。

在西班牙，“去吃tapas”就意味着去享受生活，享受美食和陪伴。人们会互相交流哪里有最好吃的tapas，或相邀一起去喝啤酒。Tapas是关于友谊和美好人生的词语。

来西班牙，为你的旅途增味！

地中海风味菜、tapas、伊比利亚火腿、西班牙蛋饼、橄榄油、里奥哈葡萄酒……无尽美食，一次尝遍。

分享即关爱

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你知道吗？地中海菜是世界非物质文化遗产！它不仅是一种健康的饮食风格，更传达了一种特有的生活方式。地中海菜是关于分享的食物，它充分尊重地球和生物多样性。地中海菜意味着传统，即对传统农业和渔业给以极大的敬意。总之，它就是我们的生活，而我们乐于分享它。

美食是我们的信条

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伊比利亚火腿是西班牙最负盛名的特产之一，游客必买的伴手礼。有一个小小的建议：刚切下来的时候是最好吃的。伊比利亚火腿香气独到，入口浓郁绵滑 ……一片怎么够？

特级初榨橄榄油是地中海菜的精华，作为一种健康的调味品，它能够为任何食物完美增味。虽然几乎在每道西班牙菜的菜谱里都能找到它的身影，不过，如果你想真正感受西班牙特级初榨橄榄油的妙处， 建议你早餐时就着一小片吐司单独细品。当然，你还可以参加专门的橄榄油品鉴活动。

西班牙酒蜚声国际，其中呼声最高的就是里奥哈葡萄酒。不管在任何餐厅吃饭，尽管找人推荐好了！他们会非常高兴能够帮你选择合适的酒佐餐。对酒特别感兴趣的话，推荐Wine Routes of Spain这个网站，上面有非常详实的信息。

美食即狂欢

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与我们一起共享美食吧！与烹饪和美食相关的节庆在西班牙十分常见，从葡萄酒丰收（9到10月）到与时令蔬菜相关的节庆（一般在春季），好多节日都非常美，比如风车村Consuegra的藏红花节（10月份）。其中一些跟传统有关，比如西北部跟海鲜和鱼相关的节庆等。不过，那些最流行的菜品在每个节日都能品尝到。

聊聊高级料理

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在很多年以前，从事高级料理或者说精致美食的大师大多是说西班牙语的。第一位是Ferràn Adrià, 他启发了创意料理的革新。现在，根据Restaurant Magazine杂志的评选，世界上最好的餐厅是西班牙的El Celler de Can Roca，而它在2013年也同样获奖了。这个餐厅的主人是Roca兄弟， 主厨之一Jordi Roca 被认为是世界上最好的糕点师。

你是吃货吗？

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你钟爱美食？喜欢发现新滋味？把社交媒体当成分享美食的阵地？没错，吃货说的就是你！如果你现在还不是，那也没关系，到了西班牙你就变成吃货啦！

20种西班牙典型tapas

这是一份在西班牙吃tapas的简要指南。在点饮品时，通常会配上几种典型的tapas端上来， 若你还想要更大份的，也可以另点。

辣味土豆和大蒜酱土豆

油炸土豆覆盖着美味的酱料，Bravas是一种辣酱，Alioli则是用橄榄油和大蒜做的。

西班牙煎蛋饼

通常人们把它叫做pincho de tortilla, 是用鸡蛋、马铃薯和橄榄油制作的传统食物，也有很多人喜欢加上洋葱。

伊比利亚火腿

如果是伊比利亚黑毛猪的火腿，那就最好了！在西班牙的产品中，火腿是最受游客欢迎的。 火腿也是tapas的原料之一，经常会配上几片吐司或脆面包条。

芝士

在西班牙，芝士的选择很多，最著名的有：Manchego芝士（来自卡斯蒂利亚-拉曼查），Idiazábal芝士（来自巴斯克地区），Roncal芝士（来自纳瓦拉），Mahón芝士（来自巴利阿里群岛），Majorero芝士（来自加那利群岛）。

橄榄

最流行的是腌渍橄榄， tapas里常用到腌渍过的蔬菜。在一些地方，人们还会在橄榄里面塞上凤尾鱼和胡椒。

鱿鱼

通常会被切成圈，用橄榄油油炸。在西班牙，鱿鱼风靡全国。

炸丸子

虽然炸丸子配火腿是最传统的吃法，但近来你会发现，像蘑菇、螃蟹、鱿鱼、虾、鳕鱼、卡伯瑞勒斯芝士这些新兴的填料也越来越流行了。

青口贝

蒸熟以后配上柠檬、番茄、洋葱和切碎的胡椒。

面包配番茄

在面包上面涂抹上番茄，并用橄榄油和盐调味。有时，面包在抹上番茄前会先抹一层大蒜。这是典型的加泰罗尼亚食品，在那里叫做pa amb tomàquet 。你也可以根据自己的口味加火腿、香肠、煎蛋或芝士。

血肠和辣香肠

与火腿齐名的，是熏猪肉tapas。西班牙血肠是用米制成的，辣香肠通常会烤或用苹果酒来煮。其他著名的猪肉tapas有：picadillo（切碎的卤猪肉） ，chicharrones（炸猪皮） 和 torreznos（炸培根片）。

Gilda

巴斯克乡村的经典美食，在那里tapas叫做pintxos。是把凤尾鱼、橄榄和辣椒串成串。

炒溏心蛋

将未全熟的鸡蛋放在火腿和薯条上，蛋黄还是流质的。当你打破它时，蛋黄会流到其他食材上。现在比较流行的吃法是用小鳗鱼、虾、培根或里脊肉等代替火腿。

墨鱼

烤墨鱼配蛋黄酱或蒜蓉酱。

海鲜饭

瓦伦西亚最著名的菜肴，主要食材是米饭，配以蔬菜、肉和海鲜。

八爪鱼

典型的加利西亚菜，也叫Galician octopus。把八爪鱼放在铜釜里煮熟，加橄榄油、盐和辣椒粉，配煮熟的土豆片一起吃。

皱皮土豆

加那利群岛最典型的一种tapa，配上本地产口味浓重的mojo酱料。最流行的做法是将当地产的小土豆加入大量的盐烹煮。

炸鱼

新鲜的鱼涂上橄榄油，放在盛满腌汁的纸盒里，在安达卢西亚很常见。因此这个也叫做bienmesabe（字面意思是：我觉得味道不错）。

土豆沙拉

用煮土豆、蛋黄酱、金枪鱼、鸡蛋，以及胡萝卜、豌豆或豆角等蔬菜制成的一道冷菜。

Migas

橄榄油炸碎面包碎，可以配上多种食材，像辣香肠、培根、胡椒、大蒜、洋葱。Migas有许多种版本，有人甚至会加葡萄，或用咸鳕鱼代替肉。

Salmorejo 和 Gazpacho

两道典型的安达卢西亚冷汤，很受欢迎，尤其在夏天。西红柿和橄榄油是其主要原料。

喝什么？

最流行的饮品当然是啤酒和葡萄酒，苹果酒也很常见，还有vermut苦艾酒和sangría桑格利亚酒。

啤酒通常被称为caña， 容量从20厘升到一品脱，最著名的是杜德啤酒。说到葡萄酒，最知名的当然是里奥哈，但是，其实西班牙大部分地方都有他们本地的特色美酒。