[辣椒红油调凉菜好吃吗]凉菜不放辣椒蒜怎样好吃?

在这个炎热的夏天，想吃凉爽的食物，所以在食堂点菜似乎不可缺少凉菜，凉菜的关键是油辣。(大卫亚设)。

还有面店吃面时，各种拌面，是不是都觉得非常好吃，关键也是在油辣子。但自己在家怎么都弄不出来店里的味道。今天小编就告诉你，怎么做出比饭店还好吃的油辣子。

【红油辣椒】

准备材料：辣椒（为了方便，可买辣椒面）、芝麻、食用油适量、盐 大葱 八角 香叶 姜、洋葱、花椒适量；

第一步：将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。

第二步: 锅里放入适量食用油，把油烧至冒青烟（色拉油可以忽略这一步）。油冒青烟了就关火（这一步可去除菜籽油里的异味）。等油温降低一些后把香料、姜葱、洋葱、花椒全部放进去炸一下，炒至洋葱、大葱炸至金黄就把材料捞出来。

第三步：把香料捞出来后，一部分导入之前搅拌均匀后的辣椒面里，进行搅拌；再开火把油烧至冒烟关火，这时再倒入辣椒面里进行搅拌，放凉后找容器装好放冰箱冷藏。以后凉拌菜或者煮面就可以安排上了。

小贴士：

1、干辣椒选取三种，分别是贵州的满天星（这种非常辣）、子弹头辣椒、贵州灯笼椒（不辣但是很香），三种辣椒的比例是1：2：3，用这三种辣椒做出来的辣椒油色泽亮丽，辣得很有层次感。

2、辣椒和油的比例大约是1:5（重量）。

3、炸香料是，洋葱、大葱、姜片是必须放的，其香料可选择性放。