湖南烟熏鸭怎么炒好吃 湖南烟熏肉怎么处理

小时过得真快。不知不觉是腊月。新年也临近了。在巷子里看到了热气腾腾的地方。那是过年的必备食物之一：饺子。

各地风俗不同，大家所备的年货也不同，而腊味却是家家户户都有的美食之一，只是制作过程不同而已，但吃法大都相似，或蒸、煎、炖等。

过年少不了鱼、肉、海鲜等，腊味却是不少的美味佳肴。尤其是腊肉，肥而不腻，瘦而不柴，搭配时令蔬菜同炒，鲜香不腻 ，下酒又下饭，大人小孩子都爱吃。比如，荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、甜椒炒腊肉；还有一种蔬菜，大家极少见到，那就是蒜黄，蒜黄是大蒜的幼苗，辣味不浓，富有独特的清香，与腊肉也是完美搭配。

蒜黄是在冬季，大棚种植栽培过程不同，没有阳光照射，蒜叶呈嫩黄色，质地鲜嫩，适合炒肉丝、炒鸡蛋等，蒜黄炒腊肉，加入少量的红椒丝，色香味俱全，无论是年夜饭或是宴客菜肴都不错，做法简单快捷，鲜香不腻，炒一炒出锅上桌，下酒又下饭。蒜黄炒腊肉，详细做法呈上，感谢大家的支持。

蒜黄炒腊肉：蒜黄、腊肉、红辣椒、青辣椒、生抽酱油、姜、葱、精盐、料酒各适量。

第1步：准备好所有食材，腊肉一小段，蒜黄只花了3元钱，加入少量的红辣椒和青辣椒，可解腻，去腥，搭配菜肴的色泽也很有食欲；

第2步：蒜黄去老根，烂叶部分，洗干净后切段、辣椒切丝；蒜黄洗后沥干水分再切段，蒜黄水分足，炒制时也不用担心容易炒干；

第3步：腊肉是湖南的熏腊肉，拆袋后切成薄片，入锅煮5分钟后捞出；自制的腊肉，偏硬不易切片，可以洗一洗之后，上锅蒸5分钟后切成薄片；

第4步：腊肉沥干水分，入锅煸炒，煎一煎，煎出部分油脂，按个人口味，喜欢吃干香一些的可煎一煎，或直接与蔬菜同炒即可；

第5步：腊肉煎一煎之后，加入蒜黄、辣椒丝、精盐，快火翻炒几下即可出锅了；蒜黄水分足，炒制时间不用过久，翻炒几下，软塌后即可出锅了。

过年的美食少不了腊味，炒腊肉时，记得试试这蔬菜，蒜黄鲜嫩且富含多种维生素，每100克蒜黄中含蛋白质2.5克，还有膳食纤维、碳水化合物以及维生素C、钙等多种营养物质，蒜黄炒腊肉，鲜香不腻，下酒又下饭，每一次宴会桌上，这道菜总是光盘，喜欢就试试吧。