【taylorshill红酒】泰勒式：40 年荣获 4000 个奖章的澳洲名庄

40多年来，有近4000家获奖的酒吧。谁知道几年前的内陆海会成为当今世界著名的酒吧。

这个酒庄，叫泰勒氏（Taylors）。

1、泰勒氏酒庄：来自木桐•罗斯柴尔德的灵感

在欧洲“旧世界”传统酿酒商特别是木桐•罗斯柴尔德酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的激发下，泰勒氏家族成员在澳洲寻找了一块理想的土地来建立自己的葡萄园。

1969 年，泰勒氏在澳大利亚克莱尔谷（Clare Valley）威克菲尔德河畔找到了面积达 178 公顷的宝地，他们确信这里的红色石灰土壤会出产顶级佳酿所需要的葡萄。

2、泰勒氏酒庄：克莱尔谷的黑马

克莱尔谷以清爽气候闻名，所以它的白葡萄酒，尤其是雷司令（Riesling）广为人知。泰勒氏酒庄的气候颇具“地中海”特色，克莱尔谷地势较高，出产的葡萄酒口感更为雅致，类似于罗讷河谷（Rhone Valley）出产的西拉（Syrah）和法国波尔多（Bordeaux）出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。后来，泰勒氏的赤霞珠成为了家族经常得奖的常客，蜚声国际。

在创业之初，一次在清理葡萄园的水坝时，他们在河床中发现了小块海马化石。这一发现证实了此地曾经是一个古老的内陆海。从此，酒庄便将海马作为泰勒氏葡萄酒的品牌标志。

3、泰勒氏酒庄：可持续的葡萄园发展
2010 年，泰勒氏获得饮品界的“最佳绿色新品推介奖”，为在可持续发展方面做出突出贡献的企业“南澳银行奖”以及国立银行颁发的“农业环境及能源控制奖”。为了扩大可持续性发展的范围，他们采用生态地图系统；通过加固堤坝、收集雨水、护根、滴灌和建设最先进的废水回收厂来保护和节约用水；对流经本地的威克菲尔德河进行治理；在许多葡萄酒系列中采用轻型玻璃瓶来减少相关的碳排放等。

在 2009 年，酒庄建造并启用了为克莱尔谷庄园专门设计的酿酒厂。各种新设备从各个方面保持了葡萄的品质，其中的核心设备是一台先进的 60 吨级佩拉压榨机。它的体积大大降低了葡萄的压榨次数，加之使用全果压榨，整个压榨过程前所未有的轻柔，减少了果皮中不必要的酚类渗出和酒泥的产生，令葡萄酒的口感更雅致。

4、泰勒氏酒庄：第一个全新系列使用螺旋盖的酒庄

1999 年，由于常见的凸缘软木塞封口问题，泰勒氏连同其他几个克莱尔谷酒庄决定使用螺旋瓶盖来包装 2000 年出产的雷司令。当时，这一举动引起了广泛的关注，最终竟掀起了全世界酿酒业的新风尚。2004 年，泰勒氏成为澳洲首家全部使用螺旋瓶盖的葡萄酒酿造商，此举可以确保消费者喝到酿酒师们所希望的品质最佳且未被瓶塞污染的佳酿。

5、泰勒氏酒庄：致力把澳大利亚葡萄酒推向国际平台
泰勒氏酒庄连同澳大利亚十一个酒庄成立了澳洲第一葡萄酒家族（Australia's First Families of Wine，简称 AFFW），致力把澳大利亚葡萄酒呈现在国际舞台上。通过与酒庄代表 Justin Taylors 的采访，我们来了解一下 AFFW 的特点和他对中国葡萄酒市场的看法。

问：泰勒氏酒庄是 AFFW 的成员，可以介绍下 AFFW 在澳洲葡萄酒行业的角色吗？

答：AFFW 在 2009 年由 12 个当地的家族酒庄成立。我们的宗旨是令世界对澳洲葡萄酒有全新的看法，我们是有能力酿造出非常出色的葡萄酒。我们加起来有四十几代人的经验，当中有不少天才并疯狂的酿酒师。我们除了注重酒庄本身的经营和长线发展外，也重视环保和出口市场。我们相信，家族之间的强强联手，会把澳洲葡萄酒推上新的层次。

问：您怎么看现时的中国葡萄酒市场？

答：以前中国葡萄酒消费有很多都是送礼，属于贵价酒泡沫。在多年的中国葡萄酒晚宴活动中，我发现我们不可小看女性在中国葡萄酒市场的地位。

中澳政府在 2014 年签了贸易协议，中国游客去澳洲的人次比去年多了 38%，很多游客对澳洲最深刻的是葡萄园与美食。我相信澳洲葡萄酒在中国市场是有莫大的潜力。

问：今年有不少中国人到澳洲投资移民，买了一些酒庄，您怎么样看这种现象呢？

答：似乎中国的富豪都喜欢拥有一片农地或酒庄。我们更希望和他们有投资合作，而不是单纯地把土地卖给了其他人。只有长期的投资，才会想方法去经营得更好，带来更多的就业机会和更好的环境等等。

【作者简介】Anna Tam：ASC 华南区高级葡萄酒讲师，英国 WSET 高级认证，曾多次走访欧洲多家酒庄，擅于撰写风格生动、符合葡萄酒消费者需求的葡萄酒文章。

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来源：红酒百科全书

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