鲭鱼肉质柔软、新鲜，具有极高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，也是人脑所需的营养素。
鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。用腊肉烧鳝鱼，腊肉和鳝肉的脂肪互相浸润，吃到嘴里，腊肉芳香，鳝肉鲜美。来源：商城县新闻网
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