【1982红酒多少钱一瓶】200块的82年“拉菲”，你会来一瓶么？

1973年Montelena酒庄Shadori的成功远远超出了人们的预期，远远超出了产量所能承受的饮酒情况。

因为“巴黎审判”的原因，这款酒目前只有少数还能在市场上见到，几年前出现过一瓶，其售价超过11,000美元。

同样的，珍贵的波尔多1961年份和1982年份葡萄酒只有少量还存在于世，且远远超过一半消费者的承受能力。而现在，一家位于旧金山的科技公司——Ava酒庄正希望解决这一“问题”，其方法是通过化学方式完全复制这些经典葡萄酒的香气和口感成分。

小编几乎一集不落地看完了整个CSI，一度痴迷于化学分析，在学校学习葡萄酒酿造的时候就思考过这个问题，使用气相色谱质谱联用仪理论上是能分析出一款葡萄酒中超过200种成分及含量的，化学工业现代化的今天，相信这两百多种成分，人工也都是能合成的。尽管毕业后一直致力于研究如何在葡萄园中达到完美的平衡，没想到那边美国人已经开始这种人工合成尝试了。

“目前我们已经非常接近，”Alec Lee，Ava的联合创始人说道。他的名言是：食品行业的未来就是合成。他已经将一瓶Ava合成的葡萄酒匿名送至一个葡萄酒大赛中，并没被认出而区别对待，相反被评为了“优秀”级别。

最初的产品定价50美元，并期望早先的消费者能在未来为之进行口碑宣传，这样这家公司能以“较低的价格”供应一系列更多的葡萄酒产品。

一家酒类连锁店的老板认为他的顾客中很少会有对这一产品感兴趣的，尽管有些人可能会被“用较低的价格理论上体验一瓶82年波尔多”的概念所打动。

真的还是假的？

合成酒同样是有着酒精含量的饮料，如果来到了市场潜力巨大的中国市场，从法律角度来说，还能不能叫做“葡萄酒”？葡萄酒国标要求葡萄酒必须是用葡萄发酵酿成的酒，显然届时它们在酒标上很难标上“葡萄酒”的字样，不过我相信生产商一定能想出其他词汇。

旧金山当地就这一产品显然反对声音已经层出不穷，一家专门为顾客从事收藏品鉴别的公司负责人说道：“没有灵魂、没有原产地、没有品种、没有个性，对于葡萄酒来说，尽管目前没有相关知识产权规定，但这不是剽窃他人的作品么？”对于老年份酒的复制，他继续说道：“这样抹除了酒所有的历史、浪漫和真实性。”

“一些消费者、甚至一些专家或许会觉得合成酒是真的，”一位纽约前克里斯蒂拍卖行的葡萄酒专家这么认为。

“这有些像转基因产品，希望它们能被正确的标示，并在超市的货架上正确地摆放。”

“天然发酵的葡萄酒已经足够多了，为什么还要合成呢？”

面对一系列质疑的声音，Lee认为现代葡萄酒市场的造假行为并不罕见，如果消费者知道这些真相，或是了解到有多少大品牌葡萄酒已经涉足了基因改造，那对于Ava的模式，他们可能反而不会有这么大的抵触了。

价格和陈年

对于复制珍惜酒款产量上无限的可能，会不会影响这些酒的价格？

首先，合成酒的售价肯定会远低于原版，受到采访的业内人士，没有人认为合成酒的价格会高于原版酒，多数人认为其售价该是原版酒的十分之一，到最多一半。

而Ava公司的Lee甚至认为价格可以更低，一旦确定消费者更喜爱哪一种酒，理论上其产量不再受到当年葡萄种植面积、年份的影响。在高端市场上，Ava的“葡萄酒”绝对能够给面对混乱、不易接触的葡萄酒文化有所畏惧的人提供另一种接触方式。试想一瓶超过2万元的82年拉菲，存在一瓶香气、感官、口感上超过99%相似的替代品，其售价仅200元，那些久闻其名、平时却无力承担；被低劣的仿冒假酒折磨的劳心劳力的爱酒之人；或只是用于教学的人们会不感兴趣么？

关于合成葡萄酒的成年问题一定会有很多，时间久了，每瓶酒中的化学成分都在变化，所以即使酒出同源，多年不同的“经历”（储存地点、条件））也会使得每瓶酒存在一些差异，而合成酒一次只能复刻其中一个模板。而这些合成的酒又会有怎么样的陈年表现呢？现在还没有实例能够说明。

诚然葡萄酒收藏家的喜悦之一是关注葡萄酒的历史和出处，任何严肃的收藏家都不会从某个实验室搬回一箱箱的藏品。可是这世上仍旧有许多对于葡萄酒好奇的消费者，或是无力购买心仪稀有酒款的爱好者，他们的消费潜能或许会经由合成酒被开发出来。真正的伟大葡萄酒价格也未必会受到竞争（前提当然是两种产品分开酒标销售，而不是市场上突然多出许多“同一款酒”），毕竟更多的人得以品尝到接近伟大的口感，反而能激发出更大的潜在消费人群。

合成酒至多也只能模仿业已酿出的酒，那些真正伟大的风土、种植者、酿酒师不会被取代，他们仍旧会给世界带来一个个经典的年份。该担心的是那些平庸的风土、滥竽充数的生产商们，他们该自问，消费者会是去选择他们粗制滥造的产品，还是一瓶复刻的61年白马，或是82年拉菲？

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