[拌粉辣椒怎么做好吃]辣椒怎么磨成粉?

春节聚餐，在南昌长大的两个表妹做了江西凉拌粉。

简简单单调料的拌粉惊艳四座，成了大家节后心心念念的一道菜。由于我没能参加聚餐，只得请求她们给我菜谱自己做，她们还特别叮嘱我煮米粉的时间和技巧。 首先要买江西米粉。我非常怀疑这边的小亚洲超市会有这样特别的粉。过去一看，居然有江西濑粉，乐呵呵的买回来。拍图发给表妹们鉴定：不行，濑粉不是米粉，而且为什么你这个濑粉还是XXL号的呀！太粗了！我再探小店，居然发现最后两包江西米粉！有了它，其他材料就太容易了。 我按二人份做了江西拌粉，尝了一口，下巴都要掉下来了，立刻跟老公直接说太辣你吃不了，自已一口气全吃完了，好吃到爆！ 膜拜啊！两个表妹。

By J的调味坊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 江西米粉 150克
• 红辣椒 1个
• 小米椒 1个
• 干辣椒 4根
• 姜 拇指大小1块
• 大蒜 4瓣
• 葱 2棵
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 高汤 2汤匙
• 鸡粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙

做法步骤

1、主角是这个江西米粉，最好是麻姑米粉。我能买到江西米粉已经要跪谢了

2、酱料食材。为了颜色漂亮，我用了红色和绿色的辣椒，米椒。所有食材切碎。忘了拍葱花了

3、煮沸一锅水，加1茶匙盐在水里，中大火，然后放入米粉煮5分钟，关火，盖上盖子再焖2分钟。因为米粉比较韧，不易煮熟，焖一下能让米粉继续煮，但不会太过了。

4、米粉煮好后，滤出米粉，并在凉开水里冲洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高温下继续煮过了。

5、热锅热油，热到有一点快冒烟时，加入姜蒜辣椒，撒一点盐，翻炒约1分钟

6、沿着锅边加入生抽老抽和高汤，煮沸。

7、把米粉盛在碗里，加入佐料和汁（如果想成品漂亮，留下一小撮佐料备用，搅拌均匀。如果你想吃热的，把米粉放在沸水里烫一下，再加佐料。想吃凉拌米粉就不需要烫一下。尝试咸淡，再加入鸡粉和盐，搅拌均匀

8、搅拌均匀

9、再加入葱，再次搅拌均匀

10、搅拌完成后，再在粉上面撒上葱花和剩下的佐料装饰。真是迫不及待的呼啦呼啦开吃，辣的我满头大汗，太爽了！！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。