【吃海鲜喝红酒白酒】喝酱香酒该搭配什么下酒菜好呢？原来大有学问

如今人们的生活水平提高了，吃饭喝酒讲究营养和美味搭配，等级搭配，什么酒配什么食物。

例如，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉等等。其实，饮用白酒对菜肴也是有要求的，总的来说是“冬热夏凉、荤素搭配”。

不同香型的酒，又有不同要求，酱香型白酒的风格是酱香浓郁，口感醇厚，酒体丰满协调，回味悠长，空杯留香。因此建议搭配一些味道鲜美、层次丰富的菜肴。一起来看看吧！

不宜做下酒菜的食物

1、胡萝卜

胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2、凉粉

凉粉在加工过程中要加入白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加了酒精对胃肠的刺激，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3、熏腊食品

含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4、烧烤

很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

和酱酒最搭配的菜

1、湘菜

湘菜是我国八大菜系之一，以酸辣菜著称，讲究原料入味，口味偏酸辣。代表菜有剁椒鱼头、干锅鸡、怀化鸡、鱼生汤。

酱香型白酒的最佳拍档是湘菜，比如带有浓郁的湘菜风味干锅鸡，成色艳丽，肉质鲜美，口感香辣。与酱香浓郁，回味悠长的酱香酒搭配，在干锅鸡辣味的衬托下，酱香白酒更显柔顺爽口、回味悠长。很多酒友都能够从中提升酱酒的滋味，这样的体验经过一次就难以忘怀。

2、海鲜

酱酒的幽雅浓郁的香气及醇和的口感，加上海鲜天然的鲜甜可口，可谓是相得益彰。

细细品尝，海鲜那清新的海洋味与酱香型白酒的醇厚口感相互平衡，既去除了海鲜的腥味，使之更为鲜甜可口，又体验到酱香型白酒的浓郁酒韵，加之酒液在口中余韵悠长，回味无穷，酱香型白酒的独特之处得到完美体现。相信很多南方的朋友也喜欢在酒场中选择酱酒，为的就是海鲜和酒的完美搭配。

3、卤牛肉

如果举出一道具体的菜品，那就是酱牛肉了。酱牛肉牛肉味突出，卤药味几乎没有，越嚼越是牛肉香。还能够补充大量的蛋白质，因为脂肪的含量比较低，因此不用担心发胖的问题。这样的菜品是非常适合配合酱酒进行食用的。

下酒菜应具备的特点

食材小巧

这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……

食之有味

喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。