【红酒可以放冰块吗】葡萄酒加冰的三大坏处

夏天来的时候，喝一杯冷冻饮料真的很开心，所以很多人喝葡萄酒的时候可以加入一些冰，达到降温的效果。

其实，这种做法是不可取的，原因主要有三个：

1、葡萄酒加冰会稀释味道

著名的葡萄酒杂志Decanter表示，在葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为，因为葡萄酒在加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。

2、温度过低会导致酒质变化

任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰会令葡萄酒迅速降低温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使得它更加苦涩。

3、加冰的葡萄酒对脾胃有害

不管冰冻饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品亦会伤害人体的消化系统，影响食欲。

对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常的薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。

而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。因此，从这个角度来看，葡萄酒加冰喝，这种做法并不可取。

葡萄酒不能加冰 但可以冰镇

为了达到葡萄酒的适饮温度，冰镇葡萄酒可以让葡萄酒的口感尝起来更好，因此替代往酒液中直接加冰块的做法，那就是冰镇法。具体的做法如下：

在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处，把酒放进去，时不时用手感受一下瓶身，感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快，那就往桶中再加点盐吧，因为盐会使冰块快速融化从而吸收大量热气，达到给冰镇葡萄酒的目的。