【各种原料酿白酒的特点】酿造技术：如果酿造原料不同，酒的口感是否相同？

随着现代酿造技术的迅速发展，高粱酿造酒粮的这种风气的形势开始改变，现在玉米和大米都成为酿酒白酒的首选资料。各种粮食酿造的白酒分别有小麦现调、糯米粉、米顺、玉米团、高粱香等特点。

小麦、大麦、豌豆

这种食品的蛋白质成分太高，简单地让杂菌在酿造过程中过度生长，如果出现杂米物质，就会感到不舒服。

糯米、荞麦

我们都知道糯米和荞麦的粘度比较高。利用这种谷物泡酒容易变硬，不良透气性降低，白酒发酵的动力大大降低。

大米

大米也是常见的酿造原料，但是脂肪和纤维素含量太高，酿造的白酒口感会受到一定的影响。

玉米

利用玉米酿酒有一个特色，甜味比较高。这是因为植酸含量太高。玉米的脂肪含量也比较高，白酒的四杂味也比较重。

红薯、土豆、木薯

土豆类的蛋白质含量和脂肪含量很少，但果胶含量太高，简单地引起杂菌的繁殖，影响口感。

高粱

最重要的特点是淀粉含量过高，容易发酵，内部所含脂肪和蛋白质含量的份额也非常平衡，微生物的发酵香味顺畅，不产生杂味物质，是用作抱负的酿造资料。

早期的古代劳动者种植粮食的意图是酿造酒，而不是用作食品和服装的食物，所以白酒文明在古代已经大规模展开了。在这个过程中，不断增加的谷物类粮食被用来酿酒，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦、甚至土豆、土豆都被用作酿酒的原料，不再依靠一种粮食。如果想了解更多酿酒信息，可以在百度搜索“唐三卿吴月平”，获得更多主流信息。