【rossa红酒】澳洲库拉瓦拉：泛着独特红色光芒的赤霞珠圣地

虽然很多新手不一定知道库拉瓦拉(Coonawarra)产地，但中国市场上普遍存在的本普宾128葡萄酒是在库拉瓦拉生产的。

库拉瓦拉具有独特的红土，出产澳洲最好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，散发着独特的魅力，足以与法国波尔多（Bordeaux）和美国纳帕（Napa Valley）葡萄酒相媲美。

1、库拉瓦拉最独特的风土

库拉瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，距离海岸线仅 100 公里，凉爽的海风常年吹拂，其冬季寒冷潮湿，夏季温暖干燥，秋季漫长而凉爽。葡萄生长期降雨量较少，这使得葡萄拥有一个漫长而凉爽的成熟期，而赤霞珠葡萄特别偏爱这种天气，其能缓慢成熟，果味慢慢变得集中浓郁而且酸度适中，单宁和多酚类物质完美成熟，由此酿造的葡萄酒自然品质较高，常具有丰富和厚重的口感。

库拉瓦拉产区最出名的是其独特的特罗萨红土（Terra Rossa），呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。表层是红土，养分丰富，易于透水，通常厚度只有 5 至 100 厘米，是澳洲赤霞珠葡萄生长的完美土壤。红土层下是钙质土壤，厚度大约 15 厘米，再往下是石灰岩层，大约 2 米厚，有利于葡萄根系的向下生长，吸取更层次的营养成分。石灰岩下是丰富的地下水，这些地下水养护着葡萄的成长。

独特的土壤和气候共同成就了赤霞珠葡萄酒的生长，从而使库拉瓦拉赤霞珠称霸澳洲，响彻世界。

2、库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒特点

库拉瓦拉产区刚开始并不是以种植赤霞珠为主，而是西拉（Shiraz）。20 世纪 60 年代后，有些酒庄开始尝试酿造赤霞珠葡萄酒，结果大获成功，从此赤霞珠就在库拉瓦拉大放异彩，也一直为世人所称道。

库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香，散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香，单宁丰厚成熟，且十分细密，没有丝毫的生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。年轻时饮用，赤霞珠葡萄酒主要以果香为主，单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久，陈年后饮用，通常具有雪茄薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用，也适合陈年后饮用，这也是其独特的魅力所在。

3、知名酒庄

（1）酝思酒庄

酝思酒庄（Wynns Estate）历史追溯到 1891 年，由苏格兰人约翰-路德池（John Riddoch）创立，1951 年墨尔本葡萄酒商人酝思家族看中该酒庄和葡萄园，购买后改名为酝思酒庄。通过不断的努力和细心的管理，酒庄出产的葡萄酒品质获得业界的高度赞誉，其已经成为库拉瓦拉地区最杰出的葡萄酒生产商，被公认为是“库拉瓦拉地区的标杆”。尤其是黑标的酝思库拉瓦拉赤霞珠广受赞誉，散发着纯净的黑醋栗和薄荷清香，浓郁且精致，完美体现了库拉瓦拉葡萄酒的高贵特征，是澳大利亚葡萄酒中最具代表性的珍品之一。

（2）佳诺酒庄

佳诺酒庄（Katnook Estate）隶属追溯到 1861 年，葡萄园也是由苏格兰人约翰-路德池创立。

1971 年被云瀚家族（Yunghanns）家族买下，后主要以卖原酒为主，1980 年酒庄开始自己装瓶销售。

佳诺酒庄获奖无数，有三款葡萄酒出现在澳大利亚的《兰顿分级第五版》（Kangton’s Classification V），其中顶级的奥德赛（Odyssey）和奇迹（Prodigy）红葡萄酒，产量非常有限，只有特殊的一些好年份还会酿造。

4、库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒 VS 澳洲其他产地

澳洲温暖炎热的气候使得赤霞珠葡萄在很多产区都有种植，除库拉瓦拉外，另外最有名的产地就是玛格丽特河（Margaret River），而克莱尔谷（Clare Valley）和麦克拉伦谷（Mclaren Valley）的赤霞珠品质也较高。

玛格丽特河是西澳最有名的产区，具有明显的海洋性气候，冬季充沛的降雨、葡萄生长期温暖干燥、病虫害危害小，是优质赤霞珠葡萄产地。玛格丽特河主要以类似波尔多风格的赤霞珠混酿型葡萄酒出名，其混酿的葡萄酒颜色深邃，香气复杂浓郁，稠密浓厚，带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。与库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒相比，玛格丽特河赤霞珠葡萄酒颜色更加深邃，口感更加稠厚，单宁更加强劲，但是不足库拉瓦拉酒体平衡细腻优雅，且层次变化复杂性也相对不足。

克莱尔谷和麦克拉伦谷出产的赤霞珠葡萄酒品质也不错，通常带有黑醋栗、李子、蓝莓等果香，口感也较饱满，酒体丰厚，余香持久，但较库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒相比，其香气浓郁度、层次复杂性和酒体细腻平衡感稍逊点。

5、库拉瓦拉赤霞珠 VS 法国波尔多赤霞珠

波尔多是法国最有名的产地，以混酿型的赤霞珠葡萄酒闻名全球。波尔多气候相对暖和，不炎热，在不好的年份，葡萄生长期会遭遇雨季，赤霞珠成熟度不够，其葡萄酒通常具有明显的生青味，果香不够浓郁，单宁相对粗糙，平衡感较差。在好的年份，葡萄成熟度高，其葡萄酒通常果香浓郁复杂，口感细腻，酒体饱满丰厚，层次有变化，余味也悠长。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒与之相比，单宁相对强劲，酒精度也相对较高，酒体细腻程度不足波尔多好。

6、库拉瓦拉赤霞珠 VS 美国纳帕赤霞珠

美国也是世界上有名的赤霞珠葡萄酒产地，尤其以纳帕产区最为知名。纳帕由于多山和靠近海洋，白天晴朗温暖，夜晚凉爽，是葡萄生长的理想之地。赤霞珠是纳帕谷产区的红葡萄品种之王，其在纳帕谷的种植范围十分广泛，表现出丰富的多样性。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味，并伴有橡木味和香料气息，口感浓厚饱满，酒体厚重。与库拉瓦拉赤霞珠相比，纳帕气候相对温暖，其赤霞珠葡萄酒果香相对更好，口感相对甜美，且更加饱满厚重，但单宁细腻均衡度稍逊。

7、库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒配餐

库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒具有强劲的单宁，不适合吃清淡精致的菜肴，因为浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。可与一些具有嚼劲的肉类相配，比如牛羊肉，兔肉以及飞禽类相配，如果要与一些细腻的肉类相配，一定要用浓郁的酱汁相调配，如啤酒鸭、炖排骨等。

库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒具有较浓郁的香气和厚重口感，忌配非常油腻的菜，可与中国菜肴的一些经典名菜搭配，如粤菜的烤乳猪，徽菜的符离集烧鸡，川菜的宫保鸡丁，湘菜的麻辣子鸡，浙菜的东坡肉和鲁菜的九转大肠等。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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