【蜂蜜和白酒勾兑】酒鬼酒套房事件令人质疑：白酒能添加香味吗？专家：高级白酒不添加

资料来源：今日头条食品行业之眼/作者：了解食宪

最近，“酒鬼酒”被指控为“含有秘密的事件”，闹得沸沸扬扬。现有代理商举报老酒鬼酒含有锡克林。酒鬼酒公司回答说，这家企业从来不买甜味，也没有给老酒鬼酒添加甜味。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。

虽然官方还没有得出明确的结论，但这一事件仍在发酵、风波不断，白酒材料是否可以使用食品添加剂？白酒可以加香吗？

白葡萄酒混合

我国食品安全和食品添加剂领域的权威专家、上海市食品添加剂及配料业协会负责商务工作的纪学丽教授表示，白酒可以添加香精，但高端白酒企业不会主动在白酒上使用香精。他还指出，甜蜜不能用于白酒，使用其他甜味剂的白酒也被认为是不良酒。

第一，白葡萄酒可以使用风味，但不添加高级酒厂。

据吉学力教授介绍，白酒生产中可以添加食用香精，但高级酒生产中除了粮食等基本成分外，酒厂不添加其他物质，高级酒厂不主动使用香精。

添加香味的白酒大部分是中低档酒，使用酯类香味。

倒入葡萄酒

食品用香料、食品用香料属于一种特殊食品添加剂，其使用原则应符合国家标准《食品添加剂使用标准》 (GB 2760)。根据这个标准，28种食品不能添加食品用香料、香料，包括巴氏杀菌油、灭菌油、发酵油、稀奶油、茶/咖啡、无水黄油/无水乳脂、蜂蜜等，但白酒等主流产品可以添加到这28种食品中。

但是，知名大品牌白酒厂利用食品本身发酵、调调等技术，可以生产出香味好的白酒，具备成熟的技术，无需添加外源香精，即可为白酒增添香气。

品尝：气味香气

例如，国家标准《浓香型白酒》 (GB/T 10781.1)符合此标准的白酒生产材料中不包含香料。

第二，添加甜味剂的白酒是劣质酒

据上海市食品添加剂和配料产业协会纪学丽教授介绍，根据国家标准《食品添加剂使用标准》，白酒中不得添加甜味。

那么，白酒中可以添加其他甜味剂吗？

白酒生产厂

根据《食品添加剂使用标准》，罗汉果、蔗糖醇等多种甜味剂可以在各种食品中根据生产情况适量使用。那么，这些甜味剂可以用在白酒上吗？

吉学力教授表示，罗汉果、蔗糖醇等多种甜味剂允许白酒生产，但并不意味着一定要添加。白酒使用甜味剂会降低白酒的等级，这种白酒被认为不正宗、质量不纯、劣质、需要用甜味剂改善味道。(威廉莎士比亚、甜味剂、甜味剂、甜味剂、甜味剂、甜味剂、甜味剂)对于添加甜味剂的白酒，消费者最好远离。

吉学力教授补充说：如果在白酒中加入甜味剂，高级白酒工厂就不会这样做。

查看白酒的感官状态：色香味形状

酿酒专家、江苏大学食品生物工程学院博士生导师马永坤教授也持同样的观点。据他介绍，白酒有辛辣的味道，如果辣味太重，消费者就不愿意喝。有的小酒馆为了减少这种刺激性味道，会在白酒中加入甜味，使白酒更舒服、更容易喝。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜，甜，甜)著名酒厂不在白酒中添加钠等甜味剂。

马英坤教授认为，要延缓白酒的刺激性味道，让喝白酒的口感更好，不能依赖添加剂、钠等违规手段。或者，酒类工厂需要改进生产工艺，提高技术水平。1.要优化发酵条件，改善发酵工艺。2.采取陈酿、陈化督促、长期保管等措施。采用先进的酒类挂钩技术。

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