【白酒里面有棉絮沉淀物】白酒异常现象

葡萄酒有乳白色沉淀物，有些白酒有时会出现乳白色的棉花沉淀物。这是什么原因？这种酒还能喝吗？

这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源主要是酒在发酵过程中酯化作用引起的。当温度降到10以下时，这种酯类的酒精溶解度降低，就会出现以饱和现象析出的白色晶体，形成沉淀物。温度升高，溶解度提高，沉淀物就会消失。

如果想让沉淀物消失，白酒的储存量大的话，可以存放比较暖和的仓库。数量少的话，在60C的水中加入酒，热烈摇晃，就能融化。这是一种酯类沉淀，不是变质，对人体无害，可以饮用。如果浸泡在温水中处理后沉淀物或其他杂质没有融化就消失了，就说明这种酒有质量问题。最好不要喝。或者，经过测试后决定是否喝比较好。