【白酒低度】白酒有多少度数？低度酒是不是混合了高度的酒和水？

网上说“白酒度数多少最好吃？”“低度酒是高度酒和水混合在一起的吗？”类似的问题显然是酒友对白酒的度数了解不够。下面一一回答。

1酒度历程

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北 宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

2酒度怎么检测的

酒的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比。如果某种酒100毫升纯乙醇含量为10毫升，这种酒的主导度为10度，但容量会随着温度而增减。我国规定温度为20时检测。也就是说，20到100毫升的纯乙醇含量是多少毫升，是为了这个酒的主导。

3白酒分多少度数

目前标准的白酒通行度一般是28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

4度数与质量风味没关系

白酒的酒度是多少，不能代表酒的质量味道的优劣和劣等，高酒度从酗酒来看可能会有效果。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)

5自酿最高75度

我国上市的白酒中，70度以上的酒在市面上很少见。但是最烈的酒是部分农村和少数民族亲手酿造的粮食酒，度数最高可达75度。“度数高的酒没有混合东西，所以喝醉或醒酒都很快。贪吃对内脏有害。建议少喝酒。(莎士比亚。(哈姆雷特。)

6低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

谷物发酵后酿的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，以前出的酒可以达到八十几度(称为酒头)。掐头去尾是去除蒸馏两端，取中间部分。通常可以达到50度。真正成品酒的度数要经过不同的调配度数，相互混合确定。因为低度酒不易保存，成品的低度酒是通过高度酒处理(酿造工艺中称为“添加”)获得的，而不是人们常说的简单的加水混合。

7优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特色是甜美的香气，酒度比较高。一旦落下，就会出现以下问题。第一，原酒的味道和风格有明显的变化。第二，下降后会出现浑浊(浑浊)或沉淀物。第三，味道不协调，容易有水的味道。因此，低白酒的生产要保持圆周风格，也不能出现浑浊现象，低白酒要保证“低不淡”、“低不杂”、“低不浊”的质量，要有明显的典型性。

各酒厂生产低级白酒的过程基本一致。低档白酒生产一般要经过周期选择、水降、浊度处理、香调味品、精雪储藏等一系列工艺，才能生产出优质的低档白酒。低级白酒生产中的混合工作比高度酒混合要困难一些，一些名优低白酒要经过多次调整，不要淡化低白酒，要保持柔和、余味纯正、甜美。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，)处理下降图后的混浊，手段多样，但要适当去除混浊的物质，其他香味物质也不会同时被去除，难度很大。