柴鱼干怎么做才好吃、柴鱼干怎么处理

”。

蜡酒是自黑瓶，黄金兽木炭温度。

吴寒要靠近火，没事不要开门。

——（唐）元稹《咏廿四气诗·大寒十二月中》节选

”

春夏秋冬，四时更替。今日，我们迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。古籍《三礼义宗》记载：“寒气之逆极，故谓大寒也。”大寒这一天是我国大部分地区最寒冷的时期，北方天寒地冻，南方寒潮凛冽，是一年中雨水最少的时段。此时，我国很多地区都呈现出一幅寒野苍茫、银装素裹的冬日景象。二十四节气终而复始，大寒之后便是立春。因此，这漫漫冬雪中也暗藏着萌动的春意。

今年的大寒（1月20日）与腊八节相遇，俗话说，过了腊八就是年，因与春节临近，不少人开始忙着除旧饰新、准备年货。

习俗：

除尘：又称“除陈”、“打尘”。通俗来说就是大扫除，“家家刷墙，扫除不祥”，把霉运扫除。

腊味：年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少，且少雨干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味，为过年制作美味佳肴。

贴年红：即是贴春联、横批、年画、福字、窗花等的统称，这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以称为“贴年红”。“贴年红”增添喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年、新春和新生活的美好期盼。

大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补时宜食补和药补相结合，以食补为主。这里推荐几款冬令进补食谱给大家，大家可根据各自的体质状况，选择适当的食材来进补。

凤凰花胶羹

材料

鸡半只、花胶50克、人参和黄芪各20克、大枣6枚、生姜数片，水适量（四人量)

制法

新鲜光鸡去毛和内脏，斩件，用武火煲或者炖至沸腾后改用文火再加热两小时，适当调味即得。

功效

此款羹汤含胶原蛋白丰富，有点腻，进食后较难消化，故用长时间烹制使其易被吸收，这与“滋补滋腻之药宜久煎，取其熟而停蓄”的中医理念相符。

黑胡椒萝卜焖排骨

材料

猪排骨1~2根、白萝卜1个、黑胡椒（碎）少许、生姜（片）、大蒜（片）、葱（末）少许，花生油、食盐、生抽适量。

制法

1. 萝卜切块状备用；猪排骨斩小段，洗净沥干，加入少许食盐、生抽、黑胡椒碎腌制约1小时左右。

2.热油起锅，爆香生姜、大蒜，再下腌制好的猪排骨，翻炒至两面变色。

3.放入白萝卜，翻炒均匀，入少许生抽、食盐、黑胡椒碎调味（根据口味可加少许指天椒）。

4.加入适量清水与食材水平面持平，加盖转中火焖煮至白萝卜入味，下葱末翻炒均匀，即可起锅。

功效

白萝卜是冬季养生的重要果蔬，民谚有“冬吃萝卜，上床萝卜，不劳郎中开药方”之说。《随息居饮食谱》载萝卜，“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，百病皆宜”，其有“蔬中圣品”的美誉。搭配能辟肉类腥臊的黑胡椒碎、生姜、大蒜，焖制一道老少咸宜、温而不燥的料理。

贴士

白萝卜种类甚多，以坚实无筋、皮光肉肥者佳。

川芎白芷葱白饮

材料

川芎10克，白芷10克，葱白3段，红枣2枚。

制法

上述材料洗净，红枣掰开，与其它材料一同放入煲中，加水适量，大火煮开后改小火，再煮15分钟即可。

功效

辛温解表，祛风止痛。适合外感风寒、头晕头痛之人。

枸杞玫瑰花茶

材料

枸杞子10颗，玫瑰花3-5朵。

制法

把玫瑰花和枸杞子一同放入茶缸中，注入开水，盖上盖子，浸泡10分钟即可。

功效

养血活血，滋肾调肝，解郁安神。适合阴血不足、肝气郁结之人，尤适于月经量少，经前乳房胀痛，容易痛经之女性。

柴鱼花生猪骨粥

材料

柴鱼干2条，花生粒60克，猪骨500克，生姜2片，白米150克。

制法

柴鱼锤松，去头、骨，撕去皮，洗净，撕成小块。猪骨洗净，斩小件，水焯后捞起。白米、花生粒、生姜洗净后，与柴鱼肉、猪骨一起放入煲中，加水适量，大火煮开后改小火煲1.5小时，适时搅拌，最后加盐调味即可。

功效

健脾养血，补虚强身。适合体虚疲乏，面色无华，气血不足之人。

巴戟苁蓉乌鸡汤

材料

巴戟20克，肉苁蓉30克，乌鸡1只，红枣3枚，生姜2片。

制法

乌鸡宰杀后去毛去内脏、洗净、切块，水焯后捞起。巴戟、肉苁蓉、红枣、生姜洗净后与乌鸡一同放入煲中，加水适量，大火煮开后转小火，再煮2个小时加盐调味即可。

功效

温补肾阳，养血益精。适合阳虚腰冷，精血亏虚，肠燥便秘之人。

大寒一过

将开始新的节气轮回

极寒之后，必是温暖

让我们继续努力

迎接新年钟响

熬过寒冬，春暖花开

鼠年疫去，牛年牛来

来源 | 综合自央广网、人民日报、广东省中医院、中国气象局、国家发展改革委

编辑 | 张慧

审核 | 刘肖勇