韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法 韭菜鸡蛋粉条馅好吃，是因为粉条用了这个方法，照着做，准好吃

我们一家都是韭菜控，不管是韭菜包子、饺子还是馅饼，没有不喜欢的。

偶尔出去吃个早餐或者饺子，韭菜馅从不缺席，特别是早餐店里的包子、炸菜角，每次必点，两者的馅料其实是一样的，在韭菜、鸡蛋的基础上加的都有粉条，并且粉条颜色不同于自己家的粉条颜色，整体成酱色，鲜香浓郁，之前以为就是老抽的颜色，后来尝试做过，效果不理想，颜色出来了，但没有香味。

韭菜鸡蛋粉条馅好吃，是因为粉条用了这个方法，照着做，准好吃

我是一直从事餐饮工作，虽然是负责原材料的购进，食材了解，做法不是太清楚，专门请教我们后厨的大师傅，就韭菜鸡蛋粉条馅的做法，大师傅给我写了满满一页纸，照着做，真的就是熟悉的味道，下面分享一下韭菜鸡蛋粉条馅好吃的做法，

粉条不同寻常的酱制方法，大葱、花椒爆出的香味扑鼻而来，这馅料可以包包子、锅贴、菜角，今天用这馅炸的菜角，特别美味，我家隔几天就要吃一次，不吃馋得慌，喜欢可以试试

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【食材】:粉条、 大葱、花椒、油、盐、十三香、面粉、水

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【做法】:

1、面粉300克，加150克开水烫成絮状，放凉和成光滑的面团，醒制备用

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2、关键的一步，酱制粉条，锅中加油，放入花椒、大葱小火炸制

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3、炸制如图颜色捞出大葱、花椒，盛出料油

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4、粉条洗净放锅中，加水没过粉条或者再少一点

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5、加入炸好的葱椒油、生抽、老抽中火酱制，粉条没有硬芯，水也吸干，粉条盛出

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6、盛出剁碎

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7、炒制鸡蛋，锅中油不太热时倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌，这样鸡蛋不用再剁，盛出放凉即可用

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8、韭菜切碎

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9、把韭菜、鸡蛋、粉条、放盆中加入盐、十三香、香油拌匀即可

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10、醒好的面团分成小剂子

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11、包成大饺子状

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12、锅中加油，油六成热时加入菜角，中火炸制两面金黄即可出锅

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照着这个方法做的馅做成包子也特好吃，一定要试试

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小贴士:

酱制粉条时，水不要加太多

拌馅料，调料只需加盐、十三香、香油即可