打猪草 打猪草

小时候，猪是家庭的重要组成部分，甚至是财富的象征 谁养的猪多，谁养的母猪多...这在村里是众所周知的，并被广泛讨论 在我们老家，猪圈基本都是和厨房厕所相连的，方便喂猪 这是农耕文明在家居布局中的重要体现，象征着猪在一个家庭中的地位及其与人的特殊关系 从这个角度来看，也说明我小时候，农村还处于农耕阶段 正因为如此，我们年轻的时候，不得不打猪草 那时候猪不喂饲料。没人发明也没人买得起。他们中的大多数人在家吃剩菜，还有腐烂的红洋葱和南瓜 但是那个时候，人们没有足够的食物。当他们没有捡起绿色和黄色时，他们仍然很饿。剩下的剩菜很少，猪和人过得很艰难 剩下的饲料是农作物的茎叶，如藤、玉米尖、谷壳等 但这些还远远不够。猪食一定要多，不然猪会饿死的 更多的是猪食，也就是田里的各种杂草，比如长毛狗草、鹅肠、泥鳅菜、带刺铁丝网藤、麦苗、牛舌等等 这些杂草很嫩，猪可以嚼吃，也有一定的医疗作用。这也是食物和药物的结合 但是，这样养的猪长得很慢。一年下来才100多斤，但是肉质好，味道香，比现在的猪肉好多了。连肥肉都好吃 用这种肉制成的熏肉是世界上最美味的 培根是由最好的国内猪肉制成的。先将肉切成三五斤的条状，加入一些盐、砂仁、胡椒等香料，腌制几天。盐和其他香料的味道完全饱和并与肉完全融合后，取出沥干。水分控制干燥后，用新鲜的柏树枝叶熏制，卷曲的烟叶飘得很远很远，十里八村都能看到。 然后用竹条把肉勾起来，挂在炊事班的灶台顶上，让三餐烧的各种柴火燃烧起来，表面会逐渐形成一层厚厚的黑烟灰 几天后，奶奶或爸爸妈妈会把熏肉拿下来，用温水清洗 当时国内的猪肉经过时间的洗礼和硝烟的滋养，早已变得紧实坚实，泛着金光，让人垂涎欲滴 洗过的腊肉整齐地挂在墙上，像士兵一样排成一排，让我一遍又一遍地回顾和垂涎 从那以后，我们偷偷期待家里的客人，这样我们就有机会吃点熏肉。 但是年轻的时候，我们不知道培根是我们家的宝贝。父母很珍惜。主要不是给我们吃的。它有更大的用途，如探亲访友、迎宾送礼、管理关系。 要吃猪肉，必须打猪草养猪，这在当时是包括成年人在内的所有孩子的重要任务 我学会了和姐姐们认同猪草，开始独自对抗猪草 打猪食的时候，每个人都要背着竹制的背囊，手里拿着一把猪食刀。根据季节变化、地形和过往经验，我们通常可以找到猪食生长不久的地方。找到之后我们会一个个弯腰铲，一个个切，然后反手放进背包里。过了一会儿，放下背包，用力往下压。 有一年，我家一只母猪生病了，治疗失败就死了。 想着失去家里重要的收入来源，买盐，买油，上学，看病...都没钱。我和妈妈坐在家里主房间的门槛上，放声大哭 那时候我才十几岁 这也算是穷孩子早早当家吧！正是这种贫穷的生活，标志着我心中小心翼翼生活的吝啬习惯，并以此为荣 姐妹们打猪草都比我和哥哥高很多，背也比我大很多。和他们虚弱的身体相比，他们是那么的不协调。 他们迟早要用草填满一个背，每个背至少有几十磅重 当他们回来时，露水、雨水和汗水混合在一起，浸湿了他们的衣服 但是他们一放下背，就要把猪草洗干净割开，把割得很细的猪草放在猪槽里，猪马上就来吃，打扫猪圈 喂野猪草的同时，也要加一些“面粉和米饭”，比如把煮好的红葱汤倒在猪草上，不然猪是不会吃的 只有让猪吃好，才能长得快，长胖，然后才能卖个好价钱，家里的经济才有保障 现在，即使在农村家庭，也很少有人自己养猪。他们都去街上买猪肉吃。甚至很多人认为牛羊肉比猪肉更有营养，所以再也没有人打猪草了 然而，每当我回到家乡，走过熟悉的沟壑，看到脚下嫩嫩的杂草，我就不禁想起小时候的情景:一个矮胖、肮脏的农村婴儿，背着一个大帆布背包，在雾蒙蒙的日出或日落中走在山边和水边...毫无疑问，这是一幅美丽的田园画面，也是一幅美丽的画面。