食品安全知识培训 春蕾幼儿园食堂食品安全卫生管理知识培训

春蕾幼儿园食堂食品安全卫生管理知识培训

优雅芬芳

阅读97212017-04-24

根据上级文件的通知，在王园长的安排下进行了食堂安全管理工作培训。参加培训人员有李园长、食品安全监督李园长、后勤主管何主任、食堂从业人员。王园长要求食堂工作人员进一步落实好食品卫生安全工作，并对食堂工作人员提出具体要求： 从业人员卫生要求： 1、穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，不得吸烟。2、操作时手部应保持整洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；处理废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔和身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 1、做好采购、验收工作。2、做好餐具消毒、记录工作。3、做好食品留样记录工作。4、做好三防设备工作。 卫生环境要求：1、每天结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。3、垃圾处理。4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理。通过这一次培训，加强了食堂人员的食品安全意识，提高了对食堂卫生、食品安全的管理，为幼儿园食品安全工作提供有力的保障，确保了我园的食品安全。