环江香猪 舌尖上的环江香猪

涉检尚德环江朱湘市宜州区玄冥食品有限公司为什么环江香猪成为宴席上的美味，让千里迢迢的外地客商趋之若鹜？从它的三个特点，我们可以理解其原因:-独特的地理环境的产物 根据民间传说，香猪在环江的定居始于明朝，历史悠久 明伦、龙岩、浔乐等沿江乡镇，地处九万大山腹地，属于环江县偏远的高带。大部分是海拔500-800米的山峰和山谷。土石山区地面日照时间短，作物生长期长，交通堵塞，山路远。在这样独特的环境条件下，形成了这种小型地方猪种。 自20世纪60年代以来，由于科技缺乏进步，人们以解决温饱为目的，倾向于饲养体型大、生长快的猪，将体型短、生长慢的香猪放入冷库，导致此后这一稀有物种的数量大幅减少。 1978年，暨南大学实验动物学研究所与环江县畜牧部门合作，重新发掘正宗品种，并立项研究。借助易贝悠闲的青山绿水和宜人的气候，以丰富的杂粮豆类和山藤野菜作为香猪的主要饲料，再配以适量的独特名贵的香糯米和香粳米，以圈养为主，一日两餐 经过几年的合作开发，它终于成功了 随着人们物质生活水平的不断提高，人们对营养和食物的重视，使得这个猪家族中的“贵族家庭”再次赢得了人们的喜爱，并取得了快速发展 环江香猪除了生活在独特的生态环境中，享受着独特的饲料外，还因为“代代”锁定养殖方式，防止了外来血液的引入，从而造就了“黑珍珠”和“肥瓜”的特殊外貌:一是矮小，一般两个月大时身高19厘米，体长40厘米；二是身体黑黑的，从头到脚黑黑的，连硬硬的蹄子和细细的毛尖都油光水滑的；三、皮薄，乳猪0.05 cm，成年猪0.16cm；第四，骨骼较细，仅占体重的7.9%；五是体重轻，两个月断奶体重4-8公斤，成年体重60公斤左右；第六，辛苦劳作，两天两夜交通工具，千里饥渴，很少昏厥 香猪以上特有物种的遗传基因非常稳定，没有变异 环江香猪一般6斤左右屠宰，比较理想 焯水后，用糯米秆烧至皮金黄 它的肉可以烤或煮 烧制酥脆可口，香气四溢；白切鲜香，清香淡雅 两个人都没有腥味，吃多了也不腻 但是，调味品是必不可少的。白切猪一定要做一碗盐蘸醋精、马蹄香、生姜、花椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉、芝麻油等调味品，才能让自己的味道更美 烤乳猪是用鲜嫩的小香猪做成的，用准备好的调料腌制几个小时，然后用炭火烤，边烤边涂蜂蜜，煮熟后颜色金黄鲜红，可以食用！这种古老的猪品种非常适合散养！猪每天自由地在田里觅食散步，或者让野山野林去野，饿着肚子在山里找野草野果充饥，或者挖根挖茎，渴着山泉或晨露。晚上回圈的时候，他们只需要补充一些专注力。这样养出来的猪，脂肪很薄，瘦肉很紧，弹性很足，用手挤压可以很快恢复到原来的状态，这是市面上饲料猪肉无法比拟的！香猪除了烤全猪，还可以酱炸、焖炸或白切。服务热线:13657785722 18377889766