蒜肠 自己动手做蒜肠，越吃越好吃

很多人喜欢吃肠子。肠子吃起来不像纯猪肉那么多肉，同时肠衣酥脆，肠子香，味道浓郁。如果在里面加入蒜末，大蒜会充分刺激肠道的新鲜度，同时适当中和多余的脂肪，真的很奇妙。

深秋的时候，不管是在家吃还是送人，自己做一些正宗的手工蒜味香肠都是不错的选择。

原材料:

猪肠衣、1公斤肥瘦肉、315克盐、5克胡椒、185克玉米淀粉、30克葱花、25克姜末、4克豆蔻粉和150克蒜末。

练习:

1.将胡椒倒入一个大碗中，将大约400克冷水倒入胡椒水中。

2.将猪肉切成指甲大小的肉丁，切好后放入锅中，然后倒入盐、豆蔻粉、葱花和姜末，充分掌握调料和肉末，然后加入蒜末、辣椒水(不要把辣椒颗粒倒入锅中)和玉米淀粉，然后充分搅拌均匀。

3.将猪肠衣清洗干净，在猪肠衣的一段打个结封，另一端用漏斗将肉装入肠衣中(为防止蒸的时候爆裂，把肉填到8楼满)，填好后打个结封。

4.将冷水放入蒸锅，将塞好的香肠放入蒸锅，用小火蒸10分钟左右，用牙签在香肠体上打几个通气孔(可以防止香肠体爆裂，便于成熟)。最后盖上锅盖，用小火蒸30-40分钟左右，取出蒸好的蒜肠，用干净不油腻的刀切成块。

大蒜香肠的特点:

大蒜清香爽口。

小费

肠的味道可以调节，可以根据个人喜好添加不同比例的瘦肉；

肉馅做成的香肠口感更细腻，肉粒做成的香肠口感更坚韧，特别是配上一些肋肉，口感层次会更丰富；

如果想要更漂亮的颜色，可以在肠内加入红米粉；

一些有特殊香味的植物也可以熏蒸肠道的外观，从而使熏蒸的肠道。