简单家常菜谱 百吃不厌的几道家常菜，鲜香可口，简单易学，好吃极了

Suan豆角排骨

配料:排骨500克，酸豆100克，生姜一片，洋葱半根，胡椒粉适量，五香粉适量，香油半勺，酱油一勺，盐一勺。

练习:

1.酸豆被切成小块。

2.排骨洗净，沥干水分，加入腌料，拌匀，腌1小时左右。

3.往锅里倒适量的油。油热后，加入一些大葱和姜末，然后倒入酸豆翻炒。

4.把炒好的酸豆对半放在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.倒入剩下的酸豆。

7.放入锅中，待水烧开后蒸40分钟左右。

辣椒酱焖牛柳

练习:

1.牛肉洗净，稍沥干水分，切成丝，加入酱油、1勺料酒和生粉，抓匀，大小调好，腌制15分钟以上。

2.用刀背把辣椒压平，更容易入味；大蒜也要碾碎。

3.往锅里倒油。油温80%热时，倒入肉丝翻炒。牛肉丝稍微变色的时候，可以放在盘子里备用。

4.锅里留油，用辣酱和豆瓣酱翻炒，见红油加蒜，再用辣椒翻炒。

5.这时锅里的酱就会开始粘锅，可以加点水继续炒。当辣椒开始变软时，倒入牛肉丝，翻炒。

6.加入酱油和料酒，继续翻炒，等锅里的汤干了再加入鸡精，就可以上碟了。

糖醋炒肉丝

配料:猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3个，蛋清1个，盐3克，酱油15克，姜片2片，蒜瓣6片，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，葱2个，泡椒10克，糖25克，植物油50克。

1.将书脊片切成碎片，然后整齐地堆叠起来，制成碎片。如果你有时能冷冻它们，那就把它们切得非常好，非常整齐。

2.切成丝，泡在水里，这样肉丝里的血就能泡出来。换几次水，肉丝会很白很漂亮。

3.泡白后放在树篱里，不要太干，因为肉丝是需要水的，不然炒的时候不会嫩。

4.然后加入少许盐和料酒腌制，再加入蛋清抓匀，最后让淀粉干透，再放少许油密封，这样肉丝就不会退浆了。

5.如果你把红辣椒泡好，颜色和味道就会不同。去掉种子，切碎。越差越好。然后把葱、姜、蒜切成米备用。冬笋切丝类似肉丝。将木耳切成丝。冬笋和木耳放入沸水中煮沸，沥干水分备用。

6、最重要的是，品尝果汁，切记果汁量不能大，否则煎汤太多，油略多。五成热时，将泡椒、肉丝炒熟。如果不容易用筷子炒菜，那就把葱、姜、蒜立即炒熟，然后加入烤好的冬笋丝、木耳丝，最后倒入味汁翻炒几下。

酸菜豆花

工作方法

1.做好豆腐后，小火保温备用。

2.黄豆用酥油煮熟，泡白菜、泡椒、泡姜浸泡，切成丁备用。

3.用中火煮豆腐。注意不要把豆腐打碎，转移到窝盘里。

4.锅里放油，炒酸菜、泡椒、泡姜入味，加入其他调料，从锅里放入酥脆的黄豆，淋在豆花上。

土豆炖排骨

材料500克排骨、1个土豆、1个胡萝卜、蘑菇、青椒、盐、料酒、酱油、糖、洋葱、生姜、大蒜、胡椒和八角

工作方法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇洗净，切成大块。将切好的土豆用清水冲洗几次，然后用清水浸泡。

2.排骨洗净，锅里放水，加排骨。用水冲洗去除血沫，沥干水备用。

3.热油炒锅，姜蒜片翻炒。然后加入水煮排骨翻炒几下。

4.然后煮料酒，加入白糖、酱油、葱、蒜、辣椒、八角，炒匀。加入清水，大火烧开，转小火，焖30分钟至排骨变软。

5.加入土豆、香菇、胡萝卜，加盐调味，继续炖至土豆软，胡萝卜软熟。最后加入青椒片翻炒几下就出锅了。

五花肉炒土豆片

材料

两个土豆；200克五花肉；郫县豆瓣酱或麻辣香醋锅调料；红辣椒或干辣椒；盐5-10克；生姜三片；一颗青椒；四五瓣蒜末

工作方法

1.土豆切片，不要太薄，做好就行

2.土豆比较大的话会切成两半。怎么切都无所谓

3.将洋葱、生姜和大蒜切片，将青椒切成段

4、除了煮大蒜，还要将四五瓣大蒜放入少许蒜末备用

5.五花肉肥瘦，切成薄片。如果不容易切片，不如先冷冻再切。

6.我的五花肉已经给卖家去皮了，薯片切薄的话这一步可以省略

7.薯片在沸水中煮沸，直到它们被煮八次。大概就是咬起来不脆的味道。可以冷，咬一口就知道哈哈

8.不要开火，凉锅，凉油，拌好五花肉，让肉块散开粘油，然后开火慢慢炒五花肉，直到有一点褐色和油脂

9.加入一勺葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱翻炒红油。有时候我会用麻辣香醋罐调料

10.加入煮熟的薯片和青椒，继续翻炒，将薯片翻炒一会，关火，加入蒜末。