即食海产品 海鲜万亿市场赛道 “海鲜盒子”要做即食版“绝味”

随着国内经济的快速发展，人们的生活消费水平不断提高。80后、90后作为新消费的主力军，也对各行各业提出了高层次的消费要求。

更高档的品类，更优质的产品，更高效的渠道，更高级的体验……所有传统行业都是为了这个目的而寻求创新和改变。在与人们生活关系最密切的餐饮业，具有省时、方便功能的即食产品的地位越来越重要。

作为即食海鲜产品的领导者，自今年1月推出海鲜盒以来，已从100多种R&D产品中选择了10种SKU，如意大利腌制章鱼和麻辣虾，目前已在北京投放了10多个智能容器。单个点的日均销量在50箱左右，单个海鲜箱集装箱的销量维持在每天1500-2000元左右，正在布局商场、大学、交通枢纽等各种场景

近日，记者采访了海鲜盒首席执行官杨军。企业家“六先生”表示，即食海鲜将导致餐饮消费和餐桌文化的双重创新，而海鲜盒将成为“即食海鲜领域的周黑鸭”。“国内海鲜市场正处于脱离原有状态的拐点。未来，即食海鲜将成为市场的主流产品，必将超越以鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品市场。”

十年海鲜产业六先生的“大钱”

十多年前，杨军第一次爱上了海鲜。当时看好国际海鲜市场，开始成立北京白宇环球有限公司做海鲜的对外进出口贸易，并“培养”了所有产品通过国内、进口和第三方质检机构严格检验的强大品控实力。如今，公司覆盖全球50多个国家，产品销往美国的沃尔玛、ALDI等超市，年营业额超过5000万美元。

six先生是当之无愧的海鲜行业企业家，他提前洞察了国内市场的诱人商机。根据《中国农业展望报告》，到2024年，中国人均水产品消费量将达到23.9公斤，年均增长率为2.3%。其他媒体数据也显示，城市居民和农村居民消费的水产品都多于牛肉、羊肉、家禽等重要食物类型。杨军坚信，国内海鲜市场的未来将由即食海鲜主导。

“美国超市的即食海鲜和冷冻海鲜的比例是5: 5，但是在中国，即食海鲜还是处于真空状态，说明这是一个巨大的增量细分市场，我要打破这种原始状态。”抱着这个想法，杨军不仅抵押了自己的财产，还利用行业人脉筹集了3000多万元资金，在周围亲友的质疑声中成立了海鲜盒研发厂，并聘请了一家五星级酒店的厨师进行产品研发。杨军非常清楚，他在海鲜行业积累了十多年的经验，这将成为他区别于其他首次创业者的最大竞争障碍。

即食之王“海鲜盒”PK“鸭货”

有媒体报道指出，2017年国内休闲卤素产品市场达到767亿元，但近年来市场增速落后于海鲜市场，呈现疲软状态。考虑到以周黑鸭为代表的即食海鲜和休闲卤味产品是年轻用户“快式”餐桌文化的体现，记者参照“鸭货”发现了海鲜盒的两大独特优势:

1.产品级别:

依托年采购规模超过15000吨的海鲜原料，海鲜盒所有食材均可溯源至产地，并具备MSC、BRC、BAP、HACCP的国际海鲜认证资质，确保使用的20多种香料为天然香料。比如海鲜盒的爆款产品“麻辣扇贝”，用的是“生鱼片扇贝”，可以保证麻辣食品不上火。

更重要的是，与单一的红烧食物相比，海鲜盒的SKU更受欢迎。考虑到国内没有适合儿童食用的即食海鲜，团队除了开发了中国人偏爱的五种辣味外，还开发了意大利腌制章鱼、新西兰贻贝等五种西式风味。消费数据也表明，西式口味的回购率更高，用户更准确。

2.用户级别:

根据海鲜盒的市场调研数据，年轻消费者在大健康环境下很少吃到含有添加剂和防腐剂的禽肉和酱肉即食食品，70%的女性消费者控体需求也会影响高脂食品的销售。因此，杨军坚持让年轻用户吃得健康。“对于年轻用户来说，营养价值更高、口感更新鲜、更美味的海鲜不仅弥补了即食海鲜类空白，而且完全有可能取代红烧、酱肉即食产品”。

“工厂+集装箱+商店+冷链”的最强供应链

除了精心研发产品之外，杨军还以落地的形式付出了巨大的努力。一方面，为了满足年轻人的消费习惯，杨军将拥有低人力、低租赁成本的海鲜智能集装箱作为品牌的主要登陆渠道；另一方面，与所有草根企业家不同，杨军不仅投资3000万元建设加工厂，还在三里屯开了一家形象店，作为海鲜研究所，覆盖周边外卖业务。据了解，智能集装箱内可放置200多箱即食海鲜，专业运维人员当天送达。店内订单也极其火爆，开店后立即出现的店前长队和订单成堆，让团队几次脱销。

当然，海鲜盒的核心优势是归功于其强大的供应链实力。由于该团队在大连拥有一家海鲜加工厂，所以该团队可以从源头上以远低于行业的价格控制产品的质量和成本，普通餐饮从业人员无法获得最佳的原材料价格，而拥有多年海鲜经验的杨军可以将毛利控制在65%。

从这个角度来看，杨军可以说是一个有金钥匙的企业家——以海鲜盒中的爆炸性食品酸橙大虾为例，普通餐馆和海鲜盒的价格在35元左右，但餐馆只使用3~4只相同质量的大虾做这道菜，而海鲜盒的数量为10~12只。位于大连的海鲜生产厂，每天可生产3 ~ 5万箱即食海鲜。

同时，海鲜盒采用氮锁保鲜技术包装的冷链技术，保证食品从工厂到智能零售终端在3-5度的低温下冷链运输。据悉，目前单个点的海鲜盒智能容器日销售额超过1500元，其中北京和盛汇点开盘当天销售额超过3000元，首次验证了即食海鲜新零售商城场景的建立。未来，大学、写字楼、交通枢纽等场景中，智能集装箱海鲜盒将陆续摆上地面。杨军透露，该团队将首先关注北京市场，预计今年将铺设500个智能集装箱。

原材料质量控制、自有工厂加工、统一冷链配送、智能集装箱+形象店+外卖三线运营，杨军希望打造一个全新的、真正满足年轻人消费需求的即食海鲜平台。对于杨军来说，他已经在传统的海鲜行业扎根了10多年，他的第一家海鲜公司每年有数千万的利润，他选择了创业。他坚信，即食海鲜市场将在不久的将来爆发。

据悉，海鲜盒产品创新研发负责人曾在昆仑饭店、金海湖度假酒店等高端酒店担任总厨和新产品研发总监，产品供应链负责人具有10年以上大型工厂供应链管理经验；据了解，海鲜盒已完成500万元人民币个人天使轮融资，目前正在进行预A轮融资。