固城湖大闸蟹 创意解读|固城湖螃蟹：“固然好蟹”的炼成之术

引导阅读

秋风起，蟹脚痒。今年去哪里找好螃蟹？去高淳古城湖。这只螃蟹，对自己的品质充满信心，不怕攀比。曾经被李白喝过，被甘龙迷过，有一种清新爽口的味道，让人口水直流。这螃蟹为什么这么“猖狂”？再看看古城湖“虽然好蟹”的炼制手法。

传授和继承

中国有6000多年吃螃蟹的历史，无数游客沦落到“无肠之子”的门口。古人称赞它为许多人心中的第一道美味，美如玉柱，鲜如牡蛎，脆如石的舌头，肥如右军的肥肉。秋高气爽的季节，抿一口酒，就抿一口蟹。生活是多么幸福。

要说中国历史上最古老的名蟹，属于古丹阳小泽产的华锦蟹。古丹阳大泽湖横跨苏皖两省，因其三角形的轮廓和出色的螃蟹产量而被誉为河蟹的“金三角”。桂花吃螃蟹香，这里产的螃蟹味道鲜，满口都是口水，所以有“华金蟹”的美称。

李白七游宣城，在《独饮明月》中写道:“蟹爪为金液，烂山为蓬莱。且须饮酒，取月醉塔”，即华锦蟹食酒。".北宋宣城大诗人梅·曾盛赞花金蟹:“蟹味未瓶先得，当日误人。“明太祖朱元璋定都南京，是华锦蟹的鼎盛时期；清朝乾隆皇帝甚至将华金蟹命名为“皇家蟹”。但到了清代中后期，古丹阳大泽地区由于人为原因逐渐萎缩，华金蟹的名声也逐渐成为传说。

近年来，随着苏州经济的发展，“阳澄湖蟹”一举成名。上海开埠后，“阳澄湖蟹”在江浙一带家喻户晓。解放后，“阳澄湖大闸蟹”几乎脱颖而出，导致人们只知道“阳澄湖大闸蟹”是当今社会最好的河蟹。

2016年阳澄湖大闸蟹产量约2000吨。大数据显示，阳澄湖大闸蟹优惠券只通过淘宝、天猫等电商平台销售，所需蟹量为2万吨，是阳澄湖年产量的10倍。根据全面的线下销售渠道，阳澄湖每十只大闸蟹未必真的是阳澄湖出产的。即便如此，仍有无数消费者陆续购买阳澄湖大闸蟹。原因在于产销两端的信息不对称:消费者追求河蟹品质，渴望品尝美食，但只知道阳澄湖大闸蟹，不知道其他优秀的河蟹产地。很多和阳澄湖蟹一样质量的产品，因为不注重品牌运营，缺乏消费者知名度，只能面临被经销商收购的局面。

来自南京高淳区古城湖的螃蟹，继承了古代华锦蟹的品质，肉质鲜美。“业界都知道我们的螃蟹好！”说起螃蟹，本地人一面得意，一面感叹:“高淳蟹农只知道养螃蟹，古城湖螃蟹很受经销商欢迎，但是经销商不会宣传产地，所以外国人不知道吃。好螃蟹大概是古城湖的。”

2017年5月，南京高淳区政府和区域供销总部接洽邙中品牌管理机构，开展古城湖蟹区域公共品牌战略规划，希望项目团队挖掘古城湖蟹的独特魅力，帮助古城湖蟹品牌在消费者心中扎根。

坚决保卫一个地方

接到任务后，项目组赶赴高淳，走访了古城湖的多个螃蟹养殖区和销售点，与参与螃蟹产业的农民、企业家和多个政府职能部门的代表进行了深入交流，收集了古城湖螃蟹产业的第一手资料。

我们发现每个高淳养蟹的农民都在讲怎么养蟹。养一只肥膘饱满的蟹不易，环境必须生态优越，蟹种要健康优质，养殖技术要科学合理...

在环境方面，高淳区是首批“国家生态示范区”。古城湖是江苏省生态保护最好的十大湖泊之一。它的水域面积是一百英里和方圆，蓝色的波浪，纯净的水质，坚硬的水深和丰富的水生植物。湖场周边没有污染源，建筑纵横交错，绿树成荫，五彩天水，海鸥苍鹭，高淳自然环境迷人。

在蟹种方面，高淳提倡良好的养殖方式，拥有长江系统第一个中华绒螯蟹国家养殖场。育苗技术路线已获中国科学院地理与湖泊研究所专家组认可。选择原物种亲本后，送往沿海养殖基地，采用先进的养殖技术，培育出优质的第一代都市圈幼体，从而保证了古城湖螃蟹的原始清理。

在技术上，高淳坚持“生态、高效、安全”的原则，根据不同的水质条件制定科学的养殖模式，探索开发水生植物多样化、螺蛳自繁自育、微孔曝气等模拟生态养殖方式，通过净化螺类、吸收水生植物，为蟹类生长维持优良的生态环境。

经过30年的不懈努力，高淳区蟹类养殖面积连续14年稳定在20多万亩，2016年全区蟹类销售额达到17.5亿元。2009年，“古城湖”品牌被国家工商行政管理局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产品驰名商标。

促进

显然，古城湖螃蟹深厚的产业基础和优质的产品是毋庸置疑的。经过深入挖掘和提炼，项目组整理出了古城湖螃蟹品牌的五大示范优势:1986年，高淳开始人工养殖螃蟹。经过高淳区委、区政府、蟹农30多年的努力，故城湖蟹已经成为蟹业的典范代表；独特的“高淳模式”生态养殖方式，让古城湖蟹成为“技术模式”；拥有第一个国家有机蟹证书，在蟹类行业树立“有机典范”；制定第一个河蟹生态养殖国家技术标准，成为第一个中华绒螯蟹国家标准养殖示范区，创建中华绒螯蟹“标准模式”；它获得了中国第一个螃蟹驰名商标，奠定了古城湖螃蟹“品牌典范”的基础。在技术模式、有机模式、标准模式、品牌模式等突出成果的基础上，突出了河蟹的品类特色，将古城湖蟹定位为“河蟹的典范品牌”。

立足定位，创意品牌口号。标语既要体现产品特色，又要呼应消费者需求。在消费者调研过程中，项目组注意到了这一现象:在螃蟹上市旺季，“假螃蟹”的新闻不断出现，目前消费者对河蟹产地的信任严重缺失。与此相对应的是，故城湖螃蟹的品质优良，规模适中。每只故城湖蟹重32只以上，雄蟹42只以上，均来自故城湖高淳地区或其邻近水域。故城湖蟹，真正的原产地，真的是好蟹。结合高淳纯净的水源、纯净的生活环境、纯净的螃蟹、淳朴的蟹农等特点，自然得出古城湖螃蟹的品牌口号:

标语中的“春”和“古”呼应了高淳和古城湖的地域名称。“诚然”二字描述的是真实的事物本来面目，也确实是人们想象的那样，说明古城湖蟹自古以来就是好蟹，诚然表达了古城湖蟹的品牌自信。

围绕价值体系，项目组设计了古城湖蟹的品牌形象。项目组选择“实”字作为古城湖螃蟹地域特色的象征，结合螃蟹的造型，打造出古城湖螃蟹品牌主体形象的重要元素——“实蟹”。然后把“固体蟹”放在了好山水、四方塔等重要标志性元素当中。它以水生植物包围的徽章形式呈现。结合其定位，其独特的形象凸显其典范地位。

该品牌的辅助图形使用简单大方的线条，勾勒出由螃蟹、水生植物、宝塔、慢城蜗牛等组成的蟹牧图。，说明高淳养蟹的纯生态。

一方面，古城湖蟹品牌的传播体系建设立足于品牌定位，高举高打，打造品牌独特性，通过一系列品牌推广路径，拓展竞争视野，抢占行业话语权，真正树立古城湖蟹品牌在行业内的示范地位；另一方面，针对目标消费者，通过一系列落地活动和建立国内全平台传播矩阵，稳定北京和南京市场，开拓江浙沪等国内重点市场。

9月23日，第17届中国高淳古城湖蟹节在高淳古城湖水慢城拉开帷幕，标志着今年的古城湖蟹正式进入捕捞季节。故城湖蟹，品质纯正，是一种好蟹！好螃蟹不等人。去淘宝“南京馆”买！

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