5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒 经诊断为亚硝酸盐中毒 究竟是怎么一回事?

冬季，不少人家里都有腌肉、腌泡菜用于食用的习惯。然而就在春节假期，一位5岁的小女孩小王（化名）在食用了自家腌制的泡菜后，出现中毒症状，经诊断为亚硝酸盐中毒。

家住诸暨市区的王先生（化名），春节全家聚餐时，他拿出了两周前腌制的泡菜给自己5岁的孩子小王食用，可刚吃了没多久，小王就出现不适症状，王先生赶紧把孩子送到市中医医院急诊科。

孩子到院时嘴唇发紫，指甲都是紫色的，血氧饱和度只有83%，有明显的缺氧症状。医护人员立即制订治疗方案，并实施相应的解毒治疗与检查。经诊断，小王的症状为典型的亚硝酸盐中毒，导致其中毒的直接原因就是那盘自制的腌泡菜。

目前，小王恢复良好，已脱离生命危险。朱医生表示，腌菜在腌制后的两个星期内亚硝酸盐含量达到最高峰，之后便开始下降，一个月左右就可以放心食用。即便如此，在生活中也应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。