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近年来，北京的酒吧似乎正在蓬勃发展。

从日本风格的izakayas，到威士忌酒吧、昏暗的灯光、优雅的地下酒吧，一直到主题酒吧和工艺鸡尾酒吧，有些人提取自己的招牌杜松子酒和威士忌。

我们再也不会在来访的上海朋友面前脸红，因为他们吹嘘罪恶之城有很多高质量的酒吧。

似乎就像北京人渴望品尝来自高级餐厅天才厨师厨房的任何新创意一样，他们也渴望喝来自明星调酒师酒吧的任何新混合物。

哦，是的，我们现在也有明星调酒师。

我们确实已经从盒装橙汁和一瓶伏特加的时代走了很长一段路。

这一行业的复兴以及生活方式的改变正在吸引越来越多非常有才华的调酒师来到首都，其中一些人来自遥远的地方，他们很高兴有机会塑造当地的场景并进行创新。

今天我们遇到这样一个年轻人，他从台北来到北京，开了一家自己的酒吧，带着他自己的混合饮料和团队合作的哲学，以及一股来自三里屯的热带水果的味道。

见见保罗·休夫输液室。

从日式izakaya和威士忌酒吧到主题酒吧和手工鸡尾酒吧，北京的酒吧行业近年来经历了快速发展和快速扩张。当来自Modu的小伙伴们继续在我们面前吹嘘上海有多少好酒吧的时候，我们终于不脸红了。正如北京的食客渴望品尝名厨的每一道新菜一样，这里的葡萄酒爱好者也渴望体验明星调酒师的最新杰作。随着酒吧行业的蓬勃发展和人们生活方式的改变，北京正在吸引越来越多有才华的调酒师来这里。今天我们节目的嘉宾是保罗·许，一个来自台北的年轻人，他在北京三里屯开了自己的酒吧渗透室。他还带来了自己的调酒哲学。

输液室有点难找，它是爬上一段陡峭的楼梯，通向一个阁楼，就像三里屯南部著名的D酒廊俱乐部上方的空间。

在最近的版本中，这个地方是一家泰国餐馆，但在20世纪80年代，它是一家工厂。

有些工厂的感觉至今仍留在空间里。

输液室的位置有些难找。它位于三里屯南部，著名的酒廊酒吧上方。以前是泰国餐馆，80年代还是工厂；所以直到今天，渗透室还是有一些工厂风格的。

回到台北后，保罗在这座城市的一些顶级酒吧工作，并在参加国际酒吧管理比赛之前接受了国际明星调酒师的培训。

输液室是一个梦想成真的地方，是保罗聚集他所有的经验、灵感和抱负，创造他最想喝的鸡尾酒的地方。

保罗在输液室的菜单上加入了来自他的家乡台北以及世界各地的风味，还有许多新鲜的配料，其中许多都是在酒吧里准备的。

事实上，他承诺每种鸡尾酒至少有一种自制成分。

保罗曾经在台北的一些顶级酒吧工作；在参加国际调酒大赛之前，他还和很多国际明星调酒师一起磨练技巧。渗透室对保罗来说是梦想成真，他把自己所有的经历和灵感都倾注在这里，创作了一款自己喜欢的鸡尾酒。《浸润室》的酒单，既有台北的特别品味，又有世界经典。保罗还说，这里的每一种鸡尾酒都至少含有一种自制成分！

我在下午参观输液室，因为团队正在准备晚上的服务。

迎接我的第一种气味是新鲜水果的味道，主要是热带水果。

保罗来自一个热带岛屿，他认为它们是质量的关键因素

鸡尾酒。

在寒冷的北京，如果你在这个季节找不到你喜欢的新鲜水果，你可以自己提取和减少。

今天，它是菠萝。

当我来到渗透室的时候是一个下午，这里的团队正在准备晚上的工作。一进门就闻到一股新鲜的热带水果味；在保罗看来，这些新鲜水果是制作高端鸡尾酒的关键成分。但是寒冷的北京和温暖的台北不一样，那里的时令热带水果并不多；保罗不得不做出一些妥协。所以今天，他选择了菠萝。

保罗喜欢经常旅行以获得灵感，除了去世界各地的酒吧，他最喜欢去的第二个地方是书店。

保罗喜欢阅读。

专业阅读是他的主要爱好，在输液室的酒吧后面，他有一个关于烈酒和鸡尾酒的小秘密图书馆，有些是描绘酒吧发展早期阶段的罕见版本。

我可以翻阅一些非常有趣的书。

如果你在一个安静的日子来，如果保罗喜欢你，他可能会让你偷看他的一些书。

烹饪书是保罗阅读清单上第二受欢迎的类型。

食物配方和厨房配料启发了他的许多鸡尾酒，他有时甚至试图把食物配方变成饮料。

除了旅行和去世界各地的酒吧寻找灵感，保罗第二喜欢做的事情是阅读。阅读专业书籍是他的主要爱好；即使在渗透室，他也有一个秘密图书馆，里面有各种关于酒精和鸡尾酒的书籍；有一些介绍早期酒吧发展的珍本！烹饪书是保罗第二喜欢的书类；他的许多鸡尾酒的灵感来自食谱和烹饪材料。有时他甚至试图根据烹饪食谱制作饮料！如果你来的那天保罗不忙，也许他会带你参观他的图书馆。

就在输液室再次改变菜单之前，我们正赶上冬天的尾巴，我请保罗推荐一些招牌鸡尾酒。

正如他所说，这个酒吧是一个让他保持灵感的地方，任何普通或无聊的东西都是严格禁止的。

任何人都不能在输液室感到无聊，客户、酒吧团队和保罗都不能。

他自己调他喜欢喝的饮料。

过去几年，热葡萄酒似乎无处不在！

几年前开始是家的好味道，现在开始有点过了。

保罗不是粉丝。

“这基本上是在扼杀一种酒，”他说。

但是输液室有自己的温热鸡尾酒，挺让人惊喜的。

保罗设计这些饮料是为了给冬季经典饮料提供一个全新的选择，他也计划在夏季饮料中也这样做。

我们是在冬天快结束的时候来的，就在渗透室改变酒单之前。我让保罗在这里推荐一些著名的鸡尾酒。正如他所说，这里的一切都是为了让他从中获得灵感；所以，一切常规的、枯燥的东西都不会出现在这里；而且他会根据自己的喜好调酒。这几年，又甜又热的酒突然火了，保罗没有买；在他看来，这种做法是浪费酒。渗透房用自己独创的热鸡尾酒代替冬天常见的热饮；保罗计划在夏天也这样做。

保罗推荐的下一种鸡尾酒是由他团队中的一名女性调酒师制作的，它结合了一些非常传统的中国配料，实际上是一对相辅相成的两种鸡尾酒——白天和晚上。

严赞不是保罗团队中唯一一个菜单上有自己饮料的成员。

保罗要求他的每一个酒吧服务员在菜单上至少有一个原始的签名鸡尾酒，并随着菜单的变化不断改变它们。

在输液室菜单的封面上，你可以看到整个团队的照片，他们总是与客户交谈，并提供新的饮料来尝试。

每个酒吧服务员都有他或她自己的个性和风格，你很容易找到一个最了解你并知道你在喝什么的人。

输液室只有一个团队，没有员工。

保罗从未想过这是一个人的行动。

保罗推荐的下一款鸡尾酒是他团队里的一个女调酒师做的，里面含有一些非常传统的中国食材。严赞不是保罗团队中唯一一个在酒单上有自己招牌鸡尾酒的成员。事实上，保罗要求这里的每个调酒师在酒单上至少要有一杯原味鸡尾酒，这些酒应该会随着酒单的变化而变化。渗透室酒单封面，可以看到全队合影；这里的每个酒保都有自己独特的风格，在这其中，你很容易找到最懂你的酒保。渗透室是一个人人平等的团队。

尽管保罗今天很成功，但要到达这里并不容易。

保罗的父母认为，在一个传统的中国家庭中长大，让儿子经营一家酒吧肯定不是理想的职业选择。

从很小的时候开始努力工作，离家多年，都是保罗说的人生教训。

随着年龄的增长，我们变得更温和，我们的父母也变得更温和，随着与父亲的关系越来越融洽，保罗很高兴知道他的选择最终得到了理解和支持。

保罗也非常感谢他的密友圈、从一开始就支持他的客户以及帮助他实现输液室计划的团队。

所有这些人让北京成为保罗的家外之家。

他们也理解他的愿景，并遵循他的规则:一切都是原创的，即使是酒吧小吃，没有饮料的平庸，没有花生，也没有骰子！

虽然保罗今天非常成功，但这并不是一次轻松的旅程。保罗生长在一个传统的中国家庭，开酒吧起初在父母眼里并不是一份理想的工作；后来，保罗逐渐得到家人的理解和支持。他也非常感谢身边的朋友，从一开始就支持他的客户，以及他的团队。正是因为他们，渗透室的梦想才能实现。这些人都让北京成为了保罗在遥远故乡之外的第二故乡。他们也理解保罗的想法，坚持他的要求:一切都要原创！

至于未来，继续变好，继续用他喜欢的口味和他喜欢的烈酒做他喜欢喝的鸡尾酒，甚至在来年开个小酒馆，毕竟保罗年轻的时候就想着当寿司大厨……

至于未来，保罗希望一切都越来越好，可以继续用自己喜欢的酒做自己喜欢的鸡尾酒。他甚至计划开一家小餐馆，因为他年轻时想成为一名寿司厨师......

输液室

北京市朝阳区工人体育场北路4号

北京市朝阳区宫体北路4号北京环境保护研究所

电话:010-64159837

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输液室

翻译:冯

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调频生活方式是774电台的新生活方式杂志旗帜节目。

调频生活方式于2016年1月推出，是一个基于采访的每日节目，重点关注中国各地的生活方式、娱乐、服务和创意项目。

该节目由我们的两位主要主持人盖尔·佐哈尔(Gail Zohar)和克洛伊·刘(Chloe Liu)主持，结合了传统和新媒体平台以及社交网络。在这一年里，盖尔和克洛伊将参观场馆，参加活动，会见企业家、创新者、厨师和艺术家，为我们在中国和世界各地的听众带来第一手的体验报告、声音和景观。