鱼露在一些烹饪的地方，起着很重要的调味作用，那么鱼露是什么调料怎么用呢?一起来瞧瞧。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味，是闽菜，潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍，发酵，熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。鱼露可用于汤类，鱼贝类，畜肉，蔬菜等菜肴的调味，如铁板鱼露虾等，也可用作烤肉，烤鱼串，烤鸡的调味料，如酒炙鲈鱼一菜，即以鱼露为蘸碟。
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