现在人们的生活条件变得越来越好了，所以人们对于衣食住行方面的要求也是变得越来越高，特别是吃这个方面也是非常挑剔的。猪肉作为我们日常生活摄取营养的肉类，深受人们喜爱。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。而五花肉又分上五花和下五花，这上下五花有何区别呢?
上五花肉最大的特点就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起来特别香，但是口感相对来说就有一些油腻了，通常上五花肉适合被用来制作成肉馅儿，搭配着其他的食材也能够综合一下油腻的感觉，更能突出它的香味。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是猪腹部上面的肉，这个部位的肉颜色也会偏深一些，而且肉质纤维也是比较粗的，肥肉和瘦肉分布的就会更加均匀一些，做成红烧肉这样的美食卖相也是非常好的。
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