很多朋友家中的大米存放不当，或者存放时间过久，导致发霉了，觉得丢掉又可惜，不知道是不是可以继续食用。
如果大米没发霉，就长了一些米虫的话，是可以吃的，只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可。发霉的大米建议不要食用，这种米里面黄曲霉素太多，吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。
黄曲霉素等霉菌产生的毒素，这些毒素结构稳定不容易被破坏，一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。
专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用会中毒，甚至致癌。一旦出现霉变大米中毒，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素。然后就是多喝水，症状严重的，要立即送医院。如果你还是担心，那就不要食用了。
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