红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。那么红茶的制茶过程是怎样的呢?
1、采摘下来之茶须于日光下摊晒至茶青萎凋;2、茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青;3、将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状;
4、团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压;5、干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销
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