鸡汤怎么煲好吃 爱喝汤的请收藏，30年老师傅教你怎样炖乌鸡汤好吃又营养！

乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，具有很高的滋补药用价值。芡实是一种药食两用的中草药。以下是如何制作美味的乌骨鸡汤。

第一，椰子炖乌骨鸡汤

主要成分:乌鸡(500克)

调料:椰子(1)瘦肉(100g)银耳(适量)盐(适量)

制造过程:

1.乌鸡洗净，切丁

2.锅里加水，淹没乌鸡和猪肉

3、好乌骨鸡瘦肉用

4.给椰子去壳

5.将去壳的椰子肉切成大块

6.将煮熟的鸡肉、瘦肉、椰子和银耳放入锅中，加水煮沸，煨1小时

7.只要加点盐来尝尝炖汤

8、美味的椰子炖鸡汤

二、天马无极鸡汤

配料:乌鸡、半天麻、红枣50克、枸杞20克、生姜10克、生姜10克

制造过程:

1.天麻用温水浸泡24小时，浸泡后可切成块

2、乌鸡洗净，切成大块，溺死

3.取砂锅，加入适量冷水，加入姜片、天麻片、红枣、乌鸡煮10分钟，小火煨1个半小时

4.加入枸杞、白胡椒和盐，炖20分钟

三、黑豆红枣黑鸡汤

配料:黑豆150克，何首乌100克，红枣1颗，生姜10片，盐5克

制造过程:

1.乌鸡洗净备用；将黑豆放入锅中炒至豆皮裂开，然后用水洗净沥干备用

2.何首乌、生姜、红枣洗净，生姜剃毛，切片，去红枣备用

3.汤锅放入适量水，大火煮沸，加入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，然后继续中火煨约3小时，最后加盐调味，即可喝到美味的汤。

第四，山药鸡汤

主要成分:黑鸡腿100克、熟地20克、山药15克、桔梗、山茱萸、丹皮、茯苓、泽泻10克、车前子、牛膝5克。

附件:一点盐

制造过程:

1.鸡腿剁碎，放入沸水中焯水，捞起洗净。

2.将鸡腿和所有药材放入锅中，加入7碗水，用大火煮沸

3.慢慢炖40分钟，用盐调味

动词 （verb的缩写）洛神花乌鸡汤

制造过程:

1.乌鸡洗净切好，准备好

2.萝神花、蜜枣、姜片都准备好了

3.将乌骨鸡、红桃K、蜜枣、姜片放入电炖锅的内胆中，加入适量的水

4.然后向电饭煲内注入适量热水(不超过水线)，盖上内胆和电饭煲的盖子

5.调整到筋骨，炖四个小时

6.四个小时后，加入适量的盐，让它变暖，然后你就可以吃了

第六，药膳乌鸡汤

配料:乌鸡、人参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、薏米50克、红枣30克、枸杞10克

制造过程:

1.乌骨鸡吃完后，放入沸水中煮，捞起放入炖锅中，剩下的食材洗净备用

2.将煮熟的鸡肉放入炖锅，加入几乎满锅的水，大火煮沸后加入人参、当归、黄芪、党参和莲子。煮沸后，去除漂浮的泡沫，盖上盖子，用小火煮半小时

3.加入山药、百合和薏苡仁，盖上盖子继续煨

4.总共一个半小时后，放入适量盐，加入红枣和枸杞，盖上盖子，再煨半小时。煨至软后，将锅倒入汤锅

七、鸡汤要注意六点

1.杀活鸡，吃冻鸡

买活鸡不言而喻，主要是保证肉的美味

但新鲜的鸡买完之后，要在冰箱里冷冻3小时左右，再拿出来解冻汤。这样做，原理和酸猪肉一样。动物突然被杀死，身体自然会释放出各种毒素；而且新杀鸡的体温更适合细菌繁殖。这时，冷冻不仅可以杀菌，还可以使鸡从“僵期”自然过渡到“成熟期”。这种鸡肉品质最好，做出来的汤味道会更鲜美。

2.必要步骤:飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水煮熟，这样不仅可以去除腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤变凉不浑浊，新鲜无味。这个过程叫做飞水

飞水也是巧。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养会严重流失。最好用温水煮，然后煮七八分钟。烹饪过程中，及时翻动肉类。当然，你可以在沸水中煮三到五分钟

3.炖菜开始了，水是热的

飞完之后，马上用冷水把肉洗干净，然后放进锅里炖汤

因为炖汤最适合冷水，随着水温的缓慢上升，原料会充分释放营养，与水温度相同的原料可以煮出很好的味道

4.控制慢炖汤的关键

炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉。所以不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要长时间慢慢加热，用高压锅炖的时间短，达不到预期的效果。所以鸡汤要用砂锅煮。煮沸10分钟后，应转小火。煮的程度要控制在一个看起来是开着的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果完全煮熟了，就关小火。其随后的煮沸将导致汤的“新鲜度”损失

在熬汤的过程中，尽量不要揭开，揭开的时候很容易“跑掉”，让汤没有原味

5.摆放调味品的知识

做鸡汤的时候，调料的顺序要特别，否则鸡汤会比较劣质

有些人喜欢一开始就把所有的调料都放在鸡汤里，不科学。因为在做鸡汤的时候，如果放盐太早，鸡肉中的蛋白质会凝固，汤的营养度和美味度会大大降低，容易出现汤淡肉不烂的结果

那么，什么时候可以放调料呢？盐和其他调味品应该在汤差不多准备好的时候放进去。加盐后不要搅拌，因为会留下生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中间不要揭开，这样鸡汤味道更浓

6.这些人不应该喝鸡汤

虽然鸡汤是一种滋补产品，但并不是每个人都适合喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养成分是从鸡油、鸡肉、鸡骨、鸡皮中溶解出来的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐，鸡汤中的油大部分属于饱和脂肪酸

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