做蛋糕可以不放牛奶吗 不加牛奶不加水，也能做蛋糕，自己在家做，食材简单，秒杀面包房

今天要教大家的是一款超级超级简单，无水酥饼，比之前说的电饭煲饼好吃。手残的人一定要马停，以后一切都倒在早餐上。甚至可以说比包子还简单。

首先，我们需要的是烤箱，不是微波炉。空我们没有在油炸锅里吃过，所以不建议蒸，因为水蒸气太重，容易让蛋糕缩水。然后就准备低筋面粉，白糖，鸡蛋和一点黄油。你甚至不需要牛奶和水，只是因为你不加水，就能保证蛋糕最后的口感外脆内软。

所需配料:白糖50克，低筋面粉90克，鸡蛋3个，黄油20克。

1.融化黄油

将黄油放入金属容器中，加热使其从水中融化，以备后用。玻璃容器一定不能用，尽量避免陶瓷容器，因为上次玻璃碗是水保温加热的，一个玻璃碗爆了，里面的液体都流出来了，没用。我们不得不换另一个碗，并添加材料来加热它，所以我们必须吸取教训。

2.送蛋液

这一次不需要分离蛋清，而是用整个蛋液来做，鸡蛋打散了也没关系，不用三次加糖。同样是使用无水无油打蛋器。打蛋器被驱动到高速，将蛋液打至无明显大气泡。因为鸡蛋里有蛋黄，所以不能像蛋白霜一样打成坚硬的状态。

3.加入低筋面粉

将低筋面粉筛入鸡蛋糊中两次。第一次过筛的面粉混合均匀后，进行第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面。如果面粉中有颗粒，我们不能通过翻转来混合它。这样做出来的蛋糕不精致。

4.添加黄油

黄油不能直接倒在面糊里。你需要取出一些面糊和黄油，然后把黄油面糊倒入面盆，也是同样的转动手法，搅拌均匀。千万不要搅拌，因为全蛋送来的蛋液气泡没有蛋白霜稳定，而且比蛋白霜更容易消泡，所以翻转技术很重要。吃的话，建议你用刮刀从中间划一刀，然后逆时针转动，反复多次，直到面糊搅拌均匀。

5.成型和烘烤

将面糊倒入蛋糕模具中，倒入8-9分钟，因为蛋糕加热会膨胀，所以给蛋糕留一点空的空间。烤箱提前预热到160℃，烘烤18分钟。

建议融化黄油的时候可以预热烤箱，不然以后可能就开不了手了。而且打蛋液和拌面糊的过程其实很快，不会浪费太多电。相反，面糊做好之后预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最后可能会变成煎蛋卷。

最后，蛋糕圆圆的，超级可爱，皮也真脆。太香了。如果可以的话，我真的很想每天早上早餐都吃。整个制作过程从开始到出来不到半个小时。太方便了。只要有想法，一天吃一次就可以了。