食用蜗牛 法国蜗牛供不应求，为什么不用中国蜗牛代替？看完才知道真不可以

大家都知道法国人喜欢吃蜗牛。他们有一道著名的菜肴，叫做“法式烤蜗牛”。每次去赛泽里亚吃饭，我都喜欢点一盘吃的。味道还不错，就像平时吃肉一样，味道甚至比肉还嫩。

蜗牛是怎么爬上法式桌的？

虽然我国没有吃蜗牛的习惯，但法国吃蜗牛的传统已经有几百年的历史了。在中世纪，可能是地理气候的原因。法国有许多野生蜗牛。物质的缺乏和热爱食物的天赋使法国人发现这些蜗牛是一种罕见的美味，就像我们发现青蛙新鲜、甜美、光滑一样。然后我们把蜗牛放在餐桌上，开始把蜗牛做成各种各样的菜。

蜗牛被称为“肉中之金”

对法国人来说，蜗牛被视为“肉中之金”，营养丰富，具有药用价值。如今，蜗牛、鱼翅、扇贝、鲍鱼已经成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。蜗牛的蛋白质含量比牛、羊、猪肉高，但脂肪比它们低得多，含有多种矿物质和维生素。对于体质虚弱、营养不良、久病不愈的人，蜗牛是食疗的首选。所含的酶可以消除停滞，而谷氨酸和天冬氨酸可以增强人体脑细胞的活力。

蜗牛在法国还不够吃！

虽然很多国家都有吃蜗牛的习惯，比如西班牙、意大利等。，只有法国人以吃蜗牛出名。

当你走进一家正宗的法国餐厅，最不能错过的就是法式烤蜗牛。法螺是法国菜的开胃菜，国宴名菜，也是世界级名菜。它与鹅肝和松露一起被列为法国的三大国宝之一。

法国人视吃蜗牛为时尚和身份的象征，法国烤蜗牛在各大节日都被高度推崇为中国美食。据统计，法国每年消费蜗牛3亿多只，巴黎有500多家蜗牛餐馆和商店。从这个数字可以看出法国人对蜗牛的喜爱。

这么多消费带来一个问题:蜗牛不够吃！一是随着农药在农业上的广泛使用，野生蜗牛越来越少；另外，吃蜗牛的人越来越多，就算开始人工养殖蜗牛，还是满足不了市场需求！

法国蜗牛可以吃。中国蜗牛能吃吗？

聪明人看到这不禁要问:为什么不进口蜗牛？比如我们国家到处都是大蜗牛，肉比较多！

这是一个好主意，但是专家解释说不是所有的蜗牛都能吃。在法国，我们主要吃两种蜗牛，一种大的叫“勃艮第蜗牛”，就是我们经常吃的那种；还有一种小一点的叫“小灰”，适合炖，一般要和胡萝卜一起炖很久。

适合炖的灰色小蜗牛

在中国现在叫“非洲蜗牛”，属于外来入侵物质。虽然是非洲人吃的，但这种蜗牛能传播肺结核和嗜酸性脑膜炎，对人的危害很大。所以建议吃食物的朋友千万不要吃这种蜗牛。

现在大家都知道，不是所有的蜗牛都能吃。当我们在野外看到非洲大蜗牛时，不要想着带它们回家吃。如果你很贪心，去餐厅点一盘法式烤蜗牛。