香辣鱼 香辣鱼片是水煮还是油炸？教你这样做，香辣开胃

鱼是我们生活中常见的海鲜。鱼的肉质很好吃，海鲜里的价格也很实惠。鱼的种类很多，鱼的做法也很多，比如红烧，蒸，炖。

鱼有很多刺，很容易卡在喉咙里，所以煮的时候可以直接把鱼切片再做，吃的时候不用担心刺。

辣鱼片也是很受欢迎的一种鱼的制作方式，麻辣开胃。有些人会直接煮这道菜，有些人会油炸。今天，我们将分享这道菜的制作方法。

所需成分

草鱼、大蒜、洋葱、胡椒、干胡椒、白芝麻、盐、酱油、料酒和淀粉

制造过程

把草鱼的头去掉，用刀片把草鱼的肉切下来，斜着切成粗细均匀的薄片。生姜洗净后，沥水洗净，去皮切碎。

将沥干水分的鱼放入锅中，加入适量的盐、白糖、胡椒、料酒，根据自己的口味将姜丝、葱花切好，用手搅拌均匀，腌制10分钟，直至酱汁完全被鱼片吸收。

将姜切成姜末，将大蒜切碎，将大蒜切碎，并将洋葱切成洋葱段。

将辣椒和干辣椒放入锅中，然后加入适量的水浸泡5分钟，然后沥干水分。

腌好的鱼用面粉包裹，腌鱼时挑出姜丝的葱花，用面粉包裹。

当油温为5c时，油温为50%。油冒烟后，转小火，把裹着面粉的鱼放入油锅

7.油炸时，不要搅拌到鱼成型，用勺子搅拌，小火油炸3分钟，鱼成型后捞出。

8.把锅里的油烧开。油温60%热时，将鱼放入锅中炸30秒，炸至金黄色。

9.取出控干油，将底油留在锅里，然后加入干辣椒和胡椒使其变香，然后倒入大蒜和生姜，再次翻炒。

10.将炸鱼放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、白糖、黑胡椒和酱油，翻炒均匀至调料完全融化，鱼=鱼可以吸收调料的味道，然后加入洋葱和白芝麻，翻炒至全无。

小费

油炸前，先用面粉将鱼裹好，这样油炸出来的鱼外酥内嫩。

将干辣椒和干辣椒浸泡一段时间，可以去除辣椒和干辣椒的异味，使其充分释放香味。

将鱼腌制一段时间，这样做出来的辣味鱼片更加鲜美。

这种鱼虽然有点复杂，但是用这种方法做出来的脆皮鱼片香脆辣爽口，非常好吃，大人小孩都喜欢吃。

这种鱼是从鱼的骨头上切下来的，没有鱼刺，孩子可以放心吃，喜欢的朋友可以尝尝！

你最喜欢哪种鱼？欢迎在评论区留言与我们分享！

大家好，我是若水小姐。做辣味鱼片的时候，油炸鱼片做出来的辣味鱼片味道香脆，腌制的鱼片很有味道。

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