2017年食品安全监管重点看过来

生产者和经营者也应该注重检查风险

中国食品药品监督管理局16日发布了2016年食品安全抽样数据。结果显示，目前我国食品安全形势总体稳定，总体抽样合格率与2015年持平，比2014年高2.1个百分点。(据新华社报道)

检测到的热点问题状况良好

一些社会关注度高的品种和指标，如乳制品和婴幼儿配方食品中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋制品中的苏丹红等。，三年采样全部合格；花生油中黄曲霉毒素B1的采样通过率、干果制品中菌落总数、餐馆制作的发酵面制品中甜蜜素的采样通过率逐年上升。

食品添加剂、微生物污染等问题是

记者了解到，抽查中仍存在食品添加剂、微生物污染、质量指标不合格、化学风险等问题。

造成这些问题的主要原因有:一是源头污染，包括土壤、水等环境污染，导致重金属、有机物在动植物体内积累，非法使用农药、兽药导致农药、兽药残留超标；二是生产经营过程管理不当，如生产、运输、储存中的环境或卫生条件控制不到位；第三，基层督导人员的能力水平和督导任务在一定程度上是不相容的。

今年食品安全管理的重点是什么

食品药品监督管理总局局长毕京泉近日指出，食品药品监管仍存在一些“短板”，如缺乏标准、滞后、与国际标准脱节、监管不作为、失效、发放许可证等。

专家指出，随着食品安全抽样检验体系的不断完善，规划、抽样检验、信息发布、验证处置和统计分析的闭环已经形成，食品安全风险管理体系建设将成为下一步食品安全工作的重点。

对于监管部门来说，要落实网格化管理责任，了解辖区内食品药品生产经营企业的基本情况和风险程度，落实源头严格防范、流程严格管理、全过程风险严格控制的“严”要求。

生产操作人员也要重点检查风险。毕敬泉指出，生产企业要抓好原材料采购、生产过程和出厂检验，明确风险点来源，完善防控措施，落实责任到人。仓储、物流和销售企业要寻找薄弱环节，确保需要冷藏的食品和药品在装卸、运输、卸载、储存和销售中无缝连接。