炒花甲 炒花甲前，究竟要不要焯水？这1步分不清，难怪花甲又老腥味又重

炸花甲前要焯水吗？这一步无法区分，难怪花甲又旧又重。

说起花甲，相信大家都很熟悉！在很多海鲜里面，花蕾在我们的生活中也很受欢迎，尤其是在一些大排档，自助餐店，路边沙滩。它的受欢迎程度仅次于小龙虾，因为花蕾的价格不仅比小龙虾便宜，而且肉质鲜美。所以对于很多人来说，除了在大排档、餐厅、自助餐店里吃花苞，还会在家里炒花苞。

但是，并不是每个人都能把花甲炒的那么好吃，也不是每个人都能把花甲表面的沉淀物完全去除，没有腥味。在炸花甲之前，很多人都会有这些疑问。买的花甲应该焯水吗？怎么才能把花甲里的沉淀物都弄出来？其实解决这些问题是很容易的。很多人都会犯这个小错误。可以说，10个人中有9个人会犯这个错误，就是把买来的花甲洗了之后，给花甲浇水是错误的。这样会造成花甲陈旧厚重，严重影响口感。针对以上问题，边肖将与大家分享花甲正确的家常菜做法。对于爱吃花甲的朋友，来看看吧！

[炸花]

主要材料:

花甲500g，海天酱油1汤匙，蚝油1汤匙，豆沙1汤匙，食用油少许，生姜少许，香菜少许，食用盐少许

练习:

1.首先，我们用清水洗净500克花甲，然后在锅里倒入一点水，加入一点食用盐，让花甲浸泡2~3小时左右，或者提前一天购买，浸泡一夜。这个方法可以有效的让花甲吐沙而不是热烫！否则会影响花甲的口感。

2.浸泡后，取出花甲，用清水冲洗干净，然后放入筛子中备用。

3.将锅放入电磁炉或煤气炉中，倒入少许食用油，用大火加热，然后依次加入生姜、香菜和花钉炒香，再加入1汤匙海天酱油和1汤匙豆瓣酱翻炒，最后放入一勺海天蚝油翻炒均匀。

4.出锅后放入盘中，这样鲜嫩可口的炸花甲就吃完了，趁热吃就好，这样就可以保留花甲的原味了。如果能配上一碗香喷喷的米饭，那就更过瘾了。喜欢吃花甲的朋友都学过这个做法，记得买的时候不用烫！只需加入一些盐，浸泡在水中。

文佳美食屋成功的秘诀:

1.炸花甲前千万不要焯！返样会使花甲的肉质变老，有腥味。加盐泡水不仅能有效去除花甲内部的沉淀物，还能去除花甲的腥味！

2.在炒花的过程中，炒的时间不宜过长，因为花本身已经半熟了。油炸时间过长，会影响花的口感！