说起北京的各种小吃，人们首先想到的是豆汁和inby。北京人爱喝豆汁，爱吃inby，把喝豆汁，吃inby当成一种享受。什么是inby son？所谓inby的儿子，又叫“小油鬼”，颜色深黄，形似手镯，焦脆，风味独特。别看这inby子很普通，人家的菜可是来自清朝的皇家食堂！
据《北京地方词典》:“呈环状，大小如缎，分外清脆。”这是关于inby的。此外，苏东坡在宋代曾写过一首诗，据说是中国第一首产品广告诗:“手搓成玉寻，青油煎成嫩黄深，夜来春眠无重，美人纠结金。”明代李时珍《本草纲目·谷部》也记载:“少入盐，将绳捻成环状，煎之。”
可以说inby是老北京爱吃爱看的著名小吃。其实除了能吃能看，inby的孩子身上还发生了很多有趣的故事，其中很多名厨因为inby的孩子而被称为“inby的孩子王”。
封“王”史上最著名的是“因比二君王”。因比王尔军是老北京食客对光绪年间翟德顺创始人王国瑞的美称。因为他长得很白很帅，所以被封为王，现在王家的手艺也传了下来。
看似普通的炸圈，但不要小看老的。虽然看起来很普通，但中间的那个就特别多了。先说这个面，但不能随便做什么面。我们关注的是张家口的小麦地面。为什么要问？那是小麦红皮的圆形颗粒，所以油炸的鸡肉又大又脆。当然，如果在家做，找不到，就用30%的一级粉，70%的标准粉代替。
此外，刀工还特别讲究把面团切成一寸多长的小条，然后取两条小条重叠，再沿着长度切一条缝。然后放入油底壳。当小长条浮在热油中时，迅速翻转。然后把筷子插进缝里，把缝摸宽，再用筷子把缝盖住，在油里画几个圈，形成一个圈。另外，做菜之类的都是学来的，手艺好的师傅讲究一面8，一斤80，没少。看看inby要真正做到有多难。
老北京男女老幼爱吃inby，北京人吃早餐喝豆汁离不开这种香脆的inby。记得，不是有人说，来个人，把他踹下去，踩在他脖子上，倒一碗豆汁下去。起来骂大街的一定是外地的。当他们倒酒的时候，他们会喊:这里面有什么吗？这一定是北京人。这可以解释豆汁在老北京饮食中的地位。提到豆汁，就不能不提到我们在北京吃的另一种食物——inby，就像红花绿叶加豆汁，谁也离不开。
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