适合第二天带饭的菜谱 炎热夏季，教你如何巧带饭不变质

温度高，自己带吃的很容易。我该怎么办？尝试以下方法:

1.选择适合多次加热的菜肴。如土豆、胡萝卜、豆类、茄子、西红柿、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热味道不好。如果用菠菜的话，太软的话味道会不好。如果想补充绿叶蔬菜，不妨等到晚上回家。

2.少吃豆制品、青菜、海鲜。豆制品蛋白质含量很高，味道鲜美，营养丰富。但是温度稍微高一点的时候就容易变味发酸。绿叶蔬菜中含有一种叫做“硝酸盐”的物质，储存时间过长或用微波炉加热后会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼类和海产品长期储存后容易产生蛋白质降解产物，对肝肾功能造成损害。所以，把这些营养丰富的菜当饭吃吧。

3.可以多带些时令果蔬。炎热的夏季，人的消化功能较弱，容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病。饮食应以清热解毒、止渴利尿为主，不要追求淡季高价菜，时令瓜果是最佳选择。比如黄瓜可以将腐烂的食物排出胃肠道，有利于降低胆固醇；冬瓜富含维生素B；丝瓜苦瓜有解热和消毒作用。其他种类的食物，如西红柿、芹菜、莲藕等，在夏天都是有益的，可以选择食用。

4.沙拉多放点醋和大蒜。凉拌沙拉没有经过加热杀菌，长时间放置在室温下有增加亚硝酸盐或细菌繁殖的危险。如果一定要做，可以考虑多加醋和蒜泥，可以抑菌，提高安全性。

5.自带蔬菜，炒八分钟。防止夏天食物变质，最好是早上煮，炒蔬菜到七八成熟，防止微波炉加热对其营养成分的进一步破坏；同时要注意放入饭盒前的降温，以免蔬菜变色变质。

6.及时保存在冰箱里。将熟食放入饭盒，待温度降至室温后放入冰箱。第二天到公司，要尽快把自己的食物放进冰箱。夏季食品保鲜的秘诀是低温。

7.最好是菜和饭分开。食物会相互作用，加速变质。特别是菜汤泡的米饭，容易变质。建议购买多隔间的饭盒，分开用餐和不同种类的菜肴，既能防味又能防变质，做到两全其美。

8.选择适合微波加热的饭盒。市面上很多塑料饭盒达不到质量要求，加热后会产生异味，这样的饭盒无法使用。现在的饭盒和饮水杯大多是PP材质，可以承受200℃的高温，但是盖子和密封圈一般都是PE和硅胶材质，不适合加热。买饭盒要乐观，但不要买PE和PVC，因为加热后会有有毒物质。一定要选择适合微波加热的饭盒。

9.吃饭时注意加热饭菜。加热时，为了防止水分过度蒸发，盖上盖子加热。虽然带饭后需要重新加热，但难免会有一定的营养流失，但毕竟食品安全是第一位的，加热时最好不要省事。微波炉加热饭盒的时间一般控制在两分钟左右。如果食物不够热，就放在微波炉里转两圈。