郑州川菜 川菜八大经典

互联网时代，云计算在各行各业流行。最新大数据显示，川菜馆是当今中国餐厅数量最多的。中国的大城市、中小城市、偏远城镇、农村、荒凉的戈壁、人烟稀少的沙漠，随处可见招牌醒目的川菜。川菜是目前中国最受欢迎的菜肴，人们对此上瘾。川菜已经成为中国八大菜系之一。

1)川味猪肉

川菜起源于四川省农村。川菜一直被认为是川菜的第一和体现。提到川菜，必须想到川菜。回到锅里意味着再次烹饪。川菜的地位很重要，其特点是味道独特，色泽红艳，肥而不腻，风味浓郁，色香味俱佳，引人注目。是下一餐的首选。成分不一样。除了蒜苗，还可以用彩色辣椒、洋葱、韭菜等。做川味猪肉。每个家庭都有自己的秘方

2)麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川著名的地方传统菜肴之一。主要原料是豆腐、碎牛肉、胡椒和胡椒。是成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创造的。之所以叫麻婆豆腐，是因为她脸上有几个麻脸。麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明，有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味。

3)鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香命名。主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。鱼香肉丝色泽红润，肉质细嫩，品质鲜嫩，鱼香浓郁。它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

4)宫保鸡丁

宫保鸡丁的起源与鲁菜的酱油鸡和贵州菜的胡辣椒鸡有关。后来经清代山东、四川巡抚丁宝珍改良发展，形成了一道新菜——宫保鸡丁。以鸡肉为主料，花生、黄瓜、辣椒等辅料烹饪。红而不辣，辣而不猛，辣味浓，肉脆。

5)水煮猪肉片

水煮肉片起源于四川自贡，是在没有油的水里煮的，因此得名水煮肉片。这道菜肉辣软嫩，汤红油，最适合食用。是家常菜之一，以“麻、辣、鲜、香”为特色。

6)辣椒鸡肉

辣椒鸡是川东著名的江湖风味菜肴。这道菜，干辣椒，比主料好，充分体现了江湖大厨“手重”的特点。成品菜呈棕红色，色泽闪亮，质地柔软，辛辣、咸、醇、微甜，是食者难忘的美味。

7)水煮鱼

水煮鱼，又叫河煮鱼，最早流行于重庆渝北翠云乡。看似原始的方法其实做的很好，选的是新鲜活鱼。辣椒和胡椒的神奇魅力不仅去除了鱼的腥味，而且保持了鱼的鲜嫩，口感顺滑，油而不腻。到处的辣椒鲜亮醒目，辣而不燥，麻而不苦，“麻之上，辣而过瘾”，使得水煮鱼风靡全国。

8)夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的名菜。一般用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制，然后切片，再与辣椒油、辣椒面等辅料混合制成红油浇在上面。它色美、味嫩、味辣，是一种非常好的小吃。

川菜是所有菜系中最显著的口味特征。辣味是川菜的原始魅力。这种在口中的刺激和在味蕾中的淋漓尽致，让人觉得吃得痛快，辣味使人回心转意，舌尖上的味道浓郁，将川菜推到了中国第一道菜的至高地位。