638克巨型白松露亮相昆明

近日，云南昆明木水花野生菌市场的菌商在菌类交易时发现了一颗重达638克的白松露，经中科院昆明植物所菌类专家刘培贵教授鉴定，确认为迄今为止国内有记录的最大单颗白松露。

目前，该白松露已在昆明举行的第七届国际松露节及产业发展论坛会上以72000元价格拍卖。

白松露菌为野生菌类，菌肉细腻甘甜，味道浓郁，回味悠长，是国际美食家眼中的奇异珍馐，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一 。

（总台央视记者 王溪）

12月12日，2020第七届中国国际松露节暨松露产业发展论坛在昆明举行。论坛上，云南省食用菌协会向与会嘉宾发出松露资源保护倡议，20余名来自云南省松露主要产区的政府、主管部门、行业协会、交易市场、企业代表共同签署了《松露资源保护公约》。

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所党委书记、所长，中国食用菌协会副会长，云南省食用菌协会会长孙达锋在介绍，本届中国国际松露节主题为“中国松露 香飘世界 品质与标准 保护与发展”，旨在将日前发布的松露鲜品国家标准进行进一步的宣传，在扩大公众覆盖面、影响力的同时，发起松露资源的保护行动。

松露又名块菌、猪拱菌。有“林中黑钻石”“世界顶级山珍”的美誉，是目前比较昂贵的野生食用菌，中国、欧洲是松露资源的分布中心及主要产区。中国也是食用菌生产大国，2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，总产值高达2937.37亿元。但是近年来，由于松露经济价值高、市场需求大，很多还未成熟就被提前采挖。未成熟的松露香气弱、营养成分少且含量低，无食用价值及经济价值，严重影响了中国松露的国际声誉。同时，过度采挖也导致了松露种源减少，产量连年递减，破坏了松露的再生繁育环境，松露面临灭绝的风险。

对此，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所作为第一起草单位，与云南省供销合作社科学研究所云南云菌科技（集团）有限公司、永仁野森达菌业有限公司共同完成松露（块菌）鲜品的国家标准。该标准的发布为规范松露（块菌）采收、生产与销售环节提供了科学的标准指导依据，对提高块菌（松露）采收农户、生产企业的经济效益与产区社会效益，扩大其市场影响力将发挥重要的作用。

会上，各松露产业管理者、爱好者、采摘者、消费者、收购商、加工企业，共同签署了保护中国松露的公约，大家承诺要保护松露生长环境，坚持科学采挖，坚持不采挖、经营不成熟的松露，坚持行业自律。

当天，还进行了松露王族的评选及拍卖。迄今为止，在云南发现的最大白松露，重达620克的“白松露国王”被以7.2万元的价格拍走。

记者从会上获悉，第七届中国国际松露节后续还会开展松露产品展销会、松露美食文化节、松露保护公益行、松露电子商务合作对接等丰富多彩的活动，积极营造松露资源保护、可持续绿色发展的良好氛围。

而中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌协会下一步将开展一系列“云菌”品牌塑造工程，让中国乃至世界关注云南“云菌”产业的发展，吸引更多的资本、资源、人才加入“云菌”产业发展，推动云南食用菌全产业发展，让“云菌”不仅风靡天下，还能惠民富民，开启“云菌+”的新时代乡村振兴新征程。