相比较而言，糖蒜的营养价值肯定没有普通大蒜高，但是因为有利于吸收，我们很多人都可以接受，所以作为替代品，不妨尝试在家制作糖蒜。
做糖蒜应该用什么蒜？你知道是用紫皮还是白皮吗？它是白色的，它的一些花瓣相对较小，很容易品尝。我们去做这个甜蒜的时候，最好是这个新蒜下来的时候，比如我们去摘蒜的时候，这个白蒜上面要有一些绿色，当然我们收蒜的时候，上面的东西一定是黄色的，那为什么是新蒜呢？新蒜还是很有水分的，当然不会发芽，营养成分都在里面，所以用这种新蒜是最好的办法。不要等几个月，又干又干，会变坏的。做糖蒜肯定不好，所以是原料要求。
我们不能把整个大蒜放进去，太远了。但不能像腊八蒜一样剥成一瓣一瓣，所以必须是整个头，而且要把外面的皮剥下来留在最后一层。
制作这种甜蒜的大蒜最好不要洗，因为大蒜去皮后里面比较干净。但是我不能就这么放在一边做糖和大蒜。加工过程是怎样的？我们需要将这种大蒜浸泡在淡盐水中一到两天。这种淡盐水的比例是100 ml。我们一天半到两天需要5%-8%的盐。然后可能有人问你为什么要这样泡。因为糖蒜经常有毛和碎，这样泡的话，取出晒干会有一定的防腐作用。另外，很多人吃这种糖蒜，觉得不脆。用盐水浸泡后会变脆，所以这是一种预处理。那么泡在水里的大蒜一定是湿的，我们需要冷却，也就是当我们把它倒过来的时候，盐水就出不来了。虽然已经晾了两天了，但还是倒着放，而且倒着放的时候肯定已经倒了。
过了两天就干了。然后从根部切掉。切掉之后，大蒜的预处理就完成了。
然后在家里找一个玻璃瓶或者罐子，然后就可以把大蒜放进去了，涉及到大蒜和醋和糖的比例。甜大蒜有时味道很好，有时很酸。
所以有一个比例，一般是这样的。我们说两斤蒜放一斤糖一斤醋。
当然，你要说我喜欢酸，不要太酸。我们也可以用3斤大蒜，2斤糖，1斤醋。这个比例可以自己调节。我们把这个大蒜放在罐子里。放入罐子后，我们可以加入一些白糖或一点盐，因为盐可以使糖更甜。这种盐可以少加一点。两斤大蒜，一斤白糖，或者一斤醋，一定是米醋。
为什么要用米醋？因为是粮食做的，会很香，所以我们按比例加了这个糖。一般来说，我们说糖多不容易碎，醋多不容易碎。那醋最好是一瓶新开的醋。然后拿一根筷子搅拌。这只筷子必须不含油，容器也必须不含油。然后拿个东西搅拌一下。搅拌好后，我们就可以密封了。放在阴凉的地方。
大概20天一个月就可以吃了。如果做好了，可以保存一年。你可以把它放在冰箱里保存更长的保质期。
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