芒市 舌尖上的芒市

云南德宏有个芒市。有多少零食？在芒市呆了一个星期，街上到处都是吃的东西，但真的没有重复吃。尤其是这道正宗的12道德宏芒市菜。你吃过几道菜？

这种好吃的是傈僳族的竹饭煮鸡，几十年才能长一次。竹米鸡是傈僳族妇女补血的好食物，也是傈僳族招待客人的美味佳肴。这道菜不仅营养丰富，而且有很强的药用作用，对疲劳综合症、肠胃不适、肥胖、便秘、经前综合症等有很好的舒缓作用和食疗作用。这道菜是招牌菜，说到德，一定要点。

德宏海陆空，是德宏人凭借将小鱼、腰果、蜂蛹混合而成的著名小吃，被德宏人命名为“海陆空”。

傣族苦，德宏傣族人喜。即使是北京、上海、广东、香港、澳门的游客，吃了也觉得很独特，很好吃。到了德宏之后，甚至有人点名要这道菜。撇肉的制作方法是:将一公斤瘦牛肉剁成肉酱，放入沸水中煸制，将刚宰杀的牛的苦肠放入水中煮沸，用纱布过滤备用，然后将新鲜的韭菜、茴香切成细块，挤出水，再将牛肉酱和苦水与香柳、盐、辣椒面、味精等调料混合，然后食用。吃撇子的方法是在撇子里蘸米粉或者牛肚、肉片吃。洒是典型的功夫菜，制作精美，刀法细腻，用料新鲜，调料齐全，费时费力。洒不仅富含草本营养，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。刚开始微苦，吃完后回味甘甜。此外，配以具有药用功效的植物调味料，成为美味的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症。吃一两次可以消炎止痛解毒，经常吃可以防癌

德宏香茅烤排骨是德宏傣族人民喜爱的食材之一。香茅不仅含有柠檬醛，还具有消毒、杀菌和治疗神经痛和肌肉疼痛的功效。而且香茅能改善消化功能，健胃消脂，能治疗和预防腹泻、感冒、发烧、头痛等疾病。香茅排骨是德宏傣族人民喜闻乐见的一道国菜。这道菜味道奇美，青草淡雅，让人回味悠长；香茅的香味让很多人久久不能忘怀德宏的傣族美食。香茅烤排骨是德宏必吃的菜。

德宏州的茶文化历史悠久，德宏州人尤其是德昂族人善于用茶提取菜肴更深层次的味道。德酸凉茶是一种茶和菜完美结合的德宏菜。

德宏的烧猪形成了独特的民族文化。德宏独特的烧法搭配酸菜酱、腥菜、香菜、小米辣等。，这使它在燃烧系列中脱颖而出。特别是德宏盈江的烧猪，是德宏民族宴席上最甜最美味的一道菜。

德宏手抓饭，是手抓饭的发源地，手抓饭种类繁多，大部分都是纯生态米花。味道鲜美，回味悠长。

傣家酸辣菜是傣族人民最常见的名菜之一。说它普通是因为它是傣族的家常菜，普通到可以在傣族的餐厅里免费送给客人；据说是名菜，因为在戴一带，大家都知道，都知道，都喜欢。不仅傣族人爱吃，生活在傣族地区的其他民族和外国客人也喜欢吃。

德宏从巴和火烧干巴是由肥牛、精制的无筋鲜肉和合适的刀具，以及多种珍贵的具有清热降火功效的天然香料制成。它们是由炭火和木锤制成的。肉软，原汁原味，干而不干，好吃不上火。它是傣族最有特色的风味小吃。

景颇族鬼鸡是景颇族人有历史上所有活着的东西的宗教信仰。鬼鸡是景颇族用鸡作祭品制作的。祭完鬼神，鸡宰杀，煮熟，冷却，切丝。在野外，切碎的姜、蒜、香菜、柠檬叶等相关配料中加入盐、味精和酱油。以前只有山关(景颇族首领)和贵族才能享用这道菜。为了经常吃到这种美味，聪明的景颇族把“鬼鸡”放在餐桌上，作为客人的美餐。

阿昌手工米粉，不仅是阿昌人最传统的食物，也是阿昌人最喜欢的食物。吃的时候需要先把一团米粉放在手心，再把混合物放在米粉上吃，因此得名“过手米粉”。手工米粉的“帽子”很讲究，有带皮的烤肉片(80%成熟)、肉末，加上德宏豌豆粉、大蒜、胡辣椒、小米辣、花生、皮、猪肝、猪脑、粉丝等等。阿昌族的这种传统食物也被称为“酸米粉”，因为一缸阿昌族的酸水是它的灵魂。

速热小米麻辣拼盘，速热产于德宏、保山、云南临沧、缅甸北部亚热带山区，德宏麻辣味最浓，种植面积和产量最高。据说当地少数民族把它晒干调味。吃的时候只要放在汤里涮几下，整锅汤就会充满辣味。反复使用，直到只剩下辣椒茎。“速食热”因此得名。当地人称之为热煮、热煮和热鼻。属于茄科辣椒属，是野生小米辣的变种。傣语“麻莱张喜安”即食麻辣食品多为野生，产量低，对环境适应性差，对土壤，空气体等生长环境要求很高。一旦种在不同的地方，就会退化。是一种名贵的辣椒，只产于德宏州当地五县市邙城的一些偏远山区，数量很少。你，你敢吃一个，我就完全服从你！

本文来源:手持德宏

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