1.牛杂汤
牛杂汤是中国传统小吃，深受国人喜爱。尤其是秋冬季节，喝一碗牛杂汤，很温暖很舒服。
牛杂汤营养丰富，做法简单，特别适合北方人。深圳也有一些小吃店是在牛杂汤里卖的。说到好吃的味道，广式牛杂是必须的。
为什么广东牛杂这么好吃？今天我就为你破译港式牛杂的配方和步骤，收集你喜欢的。
2.为什么广东牛杂这么好吃？公式和实践告诉你在家做
配料:牛骨、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛腩、牛杂可以选择你喜欢的3-5种
配料:生姜、大蒜和洋葱
第一步:切一些姜片
大蒜种子
韭菜
把切好的牛骨清理干净。牛骨是干什么的？做汤底。
下面我们来做汤底:
牛骨用冷水洗净，加入姜片，用大火煮，然后用小火慢慢煮，直到汤变稠。
牛肠洗净，加些盐，加些生粉，先用手搓，然后翻过来洗，牛百叶、牛肚、牛白胗洗净，再放入冷水锅中焯一遍。
烧开火，烧开水，中火煮开，煮透，用筷子戳一下，很容易穿透，说明还可以。拿出来用清水清洗。
将水焯过的牛杂进行处理；
将牛筋切成大块
牛肚、牛百叶、牛腩切一点就行了。
第二步:调一个酱:调酱是这道菜的关键步骤。每个厨师的调酱方法都不一样。有的用几十种酱料:在碗里加入适量的酱油，两勺酱油，一勺沙茶酱。一块南奶，一些南奶，一勺花生酱，加一点白糖，搅拌均匀备用。
在热锅里加热油。油热后，炒姜、蒜和洋葱。翻炒后，加入牛杂
翻炒至牛卷变色，倒入适量料酒去腥，
炒1分钟，然后放入混合酱
用武火炒匀，炒出酱的味道，与牛杂充分混合，加入汤料，武火煮沸，
将牛杂和汤料煮沸后转移到砂锅中，
然后加入八角、香叶、肉桂、一个草果、一把茴香和一把干辣椒
盖上盖子，用大火烧开，转小火煨120分钟。
120分钟后，打开盖子，这美味的港式牛杂就做好了。香气扑鼻，让人忍不住想吃
总而言之:
1吃牛杂有两个关键步骤。一个是汤底，牛骨汤底，这是杠杆的新鲜度。没有牛骨就没有汤底；第二步是拌酱，这是牛杂好吃的重要一步，不是说酱越多越好。
2.牛杂一定要清洗干净，尤其是牛肠和牛肚，要多清洗几次才能去除异味。
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