首先，炒牛肉
配料:牛柳或牛肉火腿、青红小米椒、蒜瓣、蒜苗、青椒、酱油、生粉、盐、油、鸡精。
流程:
1.将牛肉筋膜垂直切开，依次用盐调味，用酱油上色，拌匀，加入生粉，最后加一勺油备用；
2、小米辣椒切成小块，蒜瓣打散切碎，蒜苗打散切成长菱形小块，长青椒切碎；
3.预炸肉片。锅加热后，迅速将冷油倒入肉片中，推开。炒至肉片变色，立即捞出；镬中留少许底油，加入小米椒蒜瓣炒香；
4.加入青椒和大蒜，适量的盐和鸡精；
5.把预炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，因为拌牛肉的时候味道已经变了。将肉片和配料炒匀后，出锅，完成。
小吃牛肉
第二，青椒牛肉
配料:牛里脊、青椒、洋葱、生姜、料酒
流程:
1.牛里脊切片，用酒腌10分钟；
2.将青椒、葱切成小块待用；
3.油热后，将牛肉放入锅中，油炸至取出。这种牛肉会很嫩；
4、放少量油超姜，葱味，放青椒，加半熟牛肉后清香；
5.炒1分钟，放出酱油、适量盐、鸡精，出锅。
青椒炒牛肉
第三，牛肉三鲜粥
配料:胡萝卜、牛肉、生姜、大米、玉米、胡椒、雪豆
流程:
1.将大米洗净，放入高压锅中；把玉米粒处理好；剁牛肉；将胡萝卜切成方块；雪豆去皮洗净备用。
2.肉沫中加入红薯粉和少许胡椒粉，抓匀备用。
3.粥煮好后，放入锅中煮沸，加入姜末和胡萝卜丁翻炒。煎好后，不要开锅，把多余的油倒掉，然后倒入粥，加盐和少许胡椒粉调味，最后加入玉米和雪豆，煮一会。
牛肉萨姆孙粥
第四，土豆炖牛肉
配料:牛肉、土豆、油、盐、姜、料酒、白糖、酱油、酱油、鸡精
流程:
1.将牛肉浸泡在血液中，切成块，放入冷水中，煮沸，去除泡沫；土豆去皮切段，泡水备用；
2.将煮熟的牛肉洗净，放入油锅中，加入生姜，翻炒一会儿，倒入牛头中翻炒2分钟；
3.加入盐、料酒、酱油，用清水煮沸。
4.等牛肉炖好，加入土豆；
5、加1勺酱油上色，半勺糖，盖锅再煮；
6.煮到土豆晶莹剔透，汤变稠。撒鸡精，撒葱。
土豆炖牛肉
第五，牙签牛肉
配料:牛肉、食用油、酱油、料酒、淀粉、降膜、蒜末、孜然、辣椒粉、五香粉、酱油、糖、盐、从化、白芝麻
流程:
1.牛肉洗净，切成小块。加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜末和淀粉，腌制十分钟。用牙签串起牛肉
2.把油倒进锅里。油热后，加入牛肉，煎至变色，立即取出；
3.锅内留少许底油，加入生姜、大蒜翻炒，再加入牛肉、酱油、酱油、辣椒粉、孜然粉、盐、糖快速翻炒；
4.加入葱花和白芝麻，翻炒均匀，然后出锅。
牙签牛肉
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