广西正宗柠檬鸭的做法 广西食品安全地方标准柠檬鸭

本标准由广西壮族自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。本标准主要起草人：甘宾宾、李秀桂、谭冬梅、黄彦、蒙浩洋、蒋玉艳、陈 展、雷宁生、钟延旭、梁 川、廖艳华、梁书怀、吴训、陈 晖、苏奕成、蒙华毅、林文斯、刘 君。DBS 45/056—2018 PAGE * MERGEFORMAT 3食品安全地方标准本标准规定了柠檬鸭的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜、冻鸭为主要原料，配以腌制柠檬，添加或不添加鲜柠檬、食用盐、食用植物油、白酒或黄酒、生姜、葱、蒜、酱油、食糖、酸辣椒或鲜辣椒、酸荞头等其他辅料，经焖煮、炒制、冷却、包装等工艺加工制成的具有特有风味的食品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安全国家标准 鲜畜、禽产品GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2760 HYPERLINK /standard/sort/3/28220.html o GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 t _blank 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定 HYPERLINK javascript:ShowStdInfo o 查看详细信息 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T 4789.17 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB/T 13662 黄酒GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29370 柠檬GB/T 30388 生姜术语和定义下列术语和定义适用于本标准。以鲜、冻鸭为主要原料，配以腌制柠檬，添加或不添加鲜柠檬、食用盐、食用植物油、白酒或黄酒、生姜、葱、蒜、酱油、食糖、酸辣椒或鲜辣椒、酸荞头等其他辅料，经焖煮、炒制、冷却、包装等工艺加工制成的具有特有风味的食品。原辅料要求鲜、冻鸭 应符合GB 2707的规定。腌制柠檬、酸辣椒、酸荞头应符合GB 2714和相关标准的规定。应符合GB/T 29370的规定。应符合GB 2721的规定。食用植物油应符合GB 2716中的食用植物油的规定。应符合相关标准和有关规定。应符合GB/T 13662的规定。应符合GB/T 30388的规定。蒜、葱、鲜辣椒应新鲜、无腐烂变

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