这是我们的519原始食谱
上周在詹姆斯的厨房里，我们专门为大家设计了“问詹姆斯”这个单元，专门用来回答做饭时常见的问题，边做饭边解决。今天去了“问詹姆斯”的单位。这次我们来看看:如何让土豆变得更好吃？希望能帮到你。
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问题一:如何让土豆更好吃？
问题二:怎么炒比较健康？
首先，不要重复使用煎炸油，然后低温放入锅中，160~170℃高温取出。
问题三:如何切洋葱不流泪？
铸铁锅、水晶碗、锡箔纸
1勺葱花
两个土豆
1个洋葱
4汤匙酱油
两勺味噌
2汤匙白糖
两勺清酒
柴鱼汤400毫升
魔芋丝适量
牛筋片适量
[1]切土豆
用滚刀把土豆切成小块，然后放入盛有清水的碗中浸泡。
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切成角的土豆会更容易吃；浸泡土豆以防氧化。
[2]切洋葱
洋葱切丝备用。
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洋葱含有硫化物，切割时被挤压，导致硫化物挥发扩散到空气体中，容易进入眼睛。因此，要减少洋葱的挤压，应该使用锋利的刀或快速切割洋葱，而不是反复切割。
切洋葱时防止流泪的方法也有两种:方法一，用冰水浸泡洋葱10分钟，可以减少硫化物的挥发；方法二:在微波炉中加热洋葱15秒钟也可以减少硫化物的挥发。
如果要切洋葱丝，顺着纹路切形状不容易变，逆着纹路切洋葱丝形状容易散。
[3]准备酱汁
将酱油、味噌、清酒和白糖按4: 2: 2: 2的比例放入碗中，然后加入400毫升柴鱼汤，搅拌均匀。
[4]翻炒
铸铁锅中加入少量色拉油，加入洋葱丝翻炒至软。
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炒洋葱可以减少硫化物，增加甜度。
洋葱加热后在锅壁上形成少量焦糖是正常的。
[5]炖肉
洋葱在锅里煎好后，加入土豆，摊在洋葱丝上，然后加入魔芋丝、牛筋片和准备好的酱料炖。
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放肉的时间取决于肉的种类。如果是嫩的，可以晚点放进去。
[6]用锡箔覆盖
将箔纸折叠成锅盖，戳一个小洞，盖在锅上。慢慢炖大约30分钟，直到土豆变软。
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如果直接盖上没有气孔的锅盖形成密闭的环境炖，汤就会溢出来。
【7】撒葱花
炖土豆上撒葱花。
一直不知道怎么处理土豆。今天师傅专门切的铁架土豆把酱的味道都吸进去了~太！好的。吃饭！！牛筋肉有筋，很有弹性。煮好的洋葱味道鲜甜，让整个菜味道更好更丰富。这种土豆炖菜简单好吃，来尝尝吧~
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土豆炖肉:“我长这样！”
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