长沙致癌辣椒 湖南人注意了！吃辣椒“治癌”还是“致癌”？

来源|孙惠婷

春节期间，喜欢吃辣的人，每天都是“又辣又开心”。

最近看到一篇报道说辣椒是癌症的天敌，可以防癌。

但有报道称，研究发现辣椒可能会导致胃癌，所以还是排斥这种辛辣的味道比较好。

边肖几天前读了一篇文章。文章题目是:“吃辣伤胃，引发胃癌？”90%的人认为错了..."

本文的观点是，适量食用有助于胃黏膜修复，过量食用会成为胃癌的高危因素。

那么，辣椒是致癌还是治癌呢？

第一，抗癌的传奇源泉

现代医学也在研究胡椒中的成分。西方科学家发现，胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，辣椒素还能引起人结肠癌细胞凋亡。其他研究表明，辣椒素具有保护胃粘膜的作用。

2008年，美国著名学术期刊《凋亡》发表了一篇关于辣椒素与胰腺癌——“癌症之王”的研究。研究人员发现，辣椒素在体外可以诱导人胰腺癌细胞凋亡，对正常胰腺细胞没有影响。

然后他们在大鼠体内做了实验:移植了人胰腺肿瘤的大鼠喂辣椒碱。结果表明，辣椒素能抑制胰腺肿瘤的生长，且无副作用。

美国加州州立大学的一个研究小组对辣椒素与前列腺癌的研究与本实验的设计和喂养剂量基本相同，并取得了类似的结果。

此外，近年来也有报道辣椒素能诱导小鼠膀胱癌细胞和人肝癌细胞凋亡。

2015年8月，北京大学公共卫生学院李立明教授团队与牛津大学合作。研究发现，经常吃辛辣食物的人的总死亡风险比每周吃一次辛辣食物的人低14%，因肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病死亡的风险也明显降低。

这是世界上首次从大样本流行病学的角度提出辣椒的“养生”功能。

二、致癌的传说来源

但是任何事情都有两面性。墨西哥科学家、中国医学科学院肿瘤医院何杰院士和陈万青教授发现，吃大量红辣椒的人患胃癌的概率明显更高。

2010年，韩国科学家将大家的注意力转向了辣椒与皮肤癌的关系。他们的研究结果发表在著名的美国学术期刊《癌症研究》上。但他们认为辣椒素只是一种共致癌物，能促进12-氧代-十四酰基佛波醇-13-乙酸酯诱发的皮肤癌。

目前对于如何判断“胡椒过度”还没有标准。

第三，简而言之:

这些关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，无论结果是否是我们所期待的，都表明辣椒素可以促进癌细胞的生长或诱导癌细胞凋亡，这与我们吃的辣椒的致癌性或治疗癌症并不相同。

首先，虽然细胞实验和动物实验的结果可以为进一步的临床实验提供思路和依据，但它们与临床实验仍有很大的差距。动物实验的结果可能在人体内得不到体现，其对人体的其他影响以及使用和剂量上的问题需要解决；

其次，辣椒中还有很多其他物质。食用的辣椒中所含的辣椒素是否能产生与纯辣椒素相同的效果尚不清楚，对辣椒素进入人体的动力学研究还很缺乏。

目前我们只能说:

适量食用胡椒有益健康，但过量食用可能有增加胃癌发病率的风险。

所以没有必要因为这些研究而拒绝或者多吃辣椒。