萝卜干炒鸡蛋的做法 一盘萝卜干炒鸡蛋绝对称得上是黑暗料理中的美味！

这次回了江西老家，在家呆了一个星期。家里原创成分太多，让我舍不得离开。出发那天，姐姐特意带了几斤自己做的萝卜干，带到上海给我吃。我一打开口袋，香味扑鼻而来，很香，食欲和童年的回忆一下子被唤醒。

让我想起了读书...萝卜干炒辣椒是当地的经典美食，也可作为小吃、粥、面等。味道香脆！看书的时候带吃的！初中的时候住在校园里，每周回家一次。每次总是带各种大人准备的干菜，其中萝卜干最多。为什么带萝卜干？因为耐用不易坏，可以让我们坚持好几天。我经常吃这个，做法比较简单。我有点讨厌它，我想我再也不会吃它了。没想到出来工作后经常错过它的味道。时不时的尝试从老家弄一些，嗜口如命，这是我一辈子都忘不了的一种味道！

农家自制萝卜干，在我们当地也叫“香干子”，是当地的特产，农村家家户户都可以做，饭后有酒有粥是必须的！干萝卜拌米粥当早餐是最简单的吃法。闻起来香香的，吃起来酥脆，微甜微咸适宜，有天然风味，营养健康！

家乡的萝卜有七八寸高，直径一寸。它的叶子是绿色的，它的皮肤像雪一样白，它的叶子又多又甜。它可以用作蔬菜或生食。当地人喜欢吃生的和腌制的，经常做萝卜干作为常年食物。经常食用具有化痰、清热解毒、健脾理气、助消化的功效，有益健康，可延年益寿。

用“香干子”做萝卜干不难，但是需要大量的人力。拔完萝卜把土洗干净，切成两半放进大缸里，铺一层萝卜撒点盐，一直往缸里灌。10天左右，把萝卜拿出来，放在阳光下。太阳下山的时候，要用编织袋或者大木桶带回去，然后在上面放几块大石头。用最原始的方法压榨萝卜，只要天气晴朗，每天就把萝卜移出来晒太阳。冬天早上晒萝卜干是什么味道？只有经历过，才知道天冷，手指冻红了。就这样断断续续干了一个月。如果中间连续下雨天，萝卜干可能会丢失，只能倒掉。以前的努力都白费了，老农民就望着天吃饭。

你还记得小时候的那些日子吗？一大早，半眯着眼，打着呵欠，领着牛出门，等着牛大着肚子回家，可他饿得路过大妈家厨房，闻着萝卜干和炒辣椒的味道，嘴里还流着口水。

萝卜干是一种独特的蔬菜，富含维生素B，含铁量高。所以它是最不起眼，最便宜却是最好的保健食品，铁含量超过了除黄花菜以外的所有食物。正宗的农村土货——盐腌白萝卜干，直接用食用盐腌制，不加任何添加剂，所以外观没那么好看，味道咸，容易保存。所以吃之前先在水里泡两三个小时，然后洗几次。

回忆了这么多，想起了妈妈做的最好吃的萝卜干煎蛋。我看过几次，炒的还不错。家里胖绅士最爱吃，哈哈。现在我就来分享一下这个经典美味的萝卜干煎蛋法。1.萝卜干洗净，挤出水切碎；切碎欧芹。2.取一个容器，加入鸡蛋，加入萝卜干、欧芹、胡椒和50毫升水，混合均匀。用2汤匙油将锅加热，倒入混合好的蛋液，用筷子快速绕圈，将蛋液变成圆形蛋糕，转小火。凝固后翻炒至酥脆，倒出多余的油。陈师傅告诉你一个小窍门:萝卜干和煎蛋有变香的特点。如果加虾皮，可以增加风味，尽量在家做。农民自己做萝卜干，喜欢我们江西特有的萝卜干来找我。想要找回童年的滋味，还是要找到我。