洗菜 你真的会洗菜吗？这五种正确洗菜方法一定收藏

边肖作为一个刚会做饭的厨房新手，面对一堆从菜市场买来的蔬菜时，会开始失去理智:黄瓜之类的带皮蔬菜说起来容易，但芹菜、菠菜之类的绿叶蔬菜难洗怎么办？

专家建议，浸泡在水中时间过长，容易导致蔬菜中水溶性营养物质如维生素B、维生素c的流失，而且，虽然长期浸泡会沉淀农药，但如果不改变水，沉淀的农药会随水重新浸泡到蔬菜中，大大降低清洗效果。

正确的清洁方法

带皮蔬菜:黄瓜、土豆、萝卜等蔬菜，烹饪前需要去皮的，可以用刷子或海绵清洗，然后去皮。

叶菜:“白菜”，比如大白菜、白菜，可以先去掉最外层的叶子，然后选择里面的叶子，用清水漂洗。对于叶子比较散的叶类蔬菜，如菠菜、油菜等，需要先把根部切掉，再放入水中，让叶子与水充分接触，洗掉大部分灰尘，但不需要放入水中太久，每次十秒左右。然后，把根向上翻，用清水冲洗。

开水烫:豆类、芹菜、花菜等蔬菜也可以用开水稍微烫一下，可以去除菜渣，不影响口感。

用淘米水来洗:农药遇到酸性物质会失去毒性，而淘米水是酸性的。所以淘米后，用淘米水洗碗，既可以去除农药，又可以节约用水。

切前洗:切完要不要再洗碗？切菜前建议先洗菜，因为切菜后蔬菜表层被破坏，更容易使营养成分随水流失，而细菌和灰尘更容易进入。所以蔬菜最好洗一遍再开始切菜。

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