降龙爪爪 2平米降龙爪爪年入百万，80后辞职摆摊太厉害

成都，一个来了就不想走的城市，不仅仅是因为它是休闲之都，更是因为它的包容和休闲。更多的是因为他的美食，火锅，串串，川菜，还有各种小吃，如兔头，，巴，三炮，馄饨，丹丹面，烤猪脚，来汤圆，麻婆豆腐等。，绝对是吃货的天堂。事实并非如此，但成都又流行一种爆炸性的小吃。

建设路建设巷，绝对是成都有名的美食圈，依附于电子科技大学形成无数小吃，也叫万人坑。晚上，不到100米外的街道上挤满了学生、美味的嘴和各种小贩。这里人多，选择也多，导致成都的小吃和餐厅很多。同时商家也很快被淘汰。而这个在建设路巷不到2平米的龙爪，每天都在排队，不到三个月。有时候需要扰乱城管来维持秩序。龙爪为什么这么凶？龙是什么味道？

放火烧龙爪是有道理的。首先，他是成都第一个能边走边吃的鸡爪。三种口味，分三批出售。用勺子从砂锅里舀出来，又好吃又辣，还和果汁水一起拿出来送到你手里。它又瘦又软，尝起来没有骨头。

其次，零食要回归味道。卖的鸡爪有三种口味，分别是卤味、火锅味、冬阴功。先加工后，放在砂锅里煮沸出售。鸡爪在砂锅里闷煮，味道入骨。本来我最喜欢的火锅口味是加了花生、辣椒油、香菜碎。入口有麻辣的感觉，呷一口爪子上的肉就会无骨。我需要啜满胶原蛋白。不过东音宫的味道也很酸。吃到最后，忍不住咬了一口骨头，吸进汤的骨髓里，再吃一个鸡爪就完事了。

创新也很重要。除了流行的三种口味，老板还新开发了一种炸羊角和炸平菇。煎出来的羊角既保留了羊角本身的风味，又有不同的味道。吃了就上瘾。

炒平菇是将每天从菜市场购买的新鲜平菇包裹在鸡蛋和面粉中，放入油锅中炸至酥脆。除了皮很脆，还锁住了平菇的汁液，撒满了一份海椒面。

目前春熙路、建设路已经开店。买了就走。你一开店，就会看到买的人络绎不绝。本来鸡爪生产的很快，但是到了晚上，还是排着长队等着买。店面不到2平米，落地店面风格根本不会影响食客对它的喜爱。

这是一个2米宽1米深的小店，但现在已经成为建设路和春熙路的地标。川流不息的人群排起了长队，以至于附近的交通被堵了好几次。我觉得鸡爪遍地，为什么“龙爪爪”的生意这么好？算下来，十块钱三个鸡爪其实可以成就百万年！而且两位创始人都是80后！

孙娇，外号“包子”，龙爪创始人。她曾在一家美食氛围浓厚的美食网站工作过，这让她对“食”与人的关系有了更深刻的理解和思考。罗谷，前JD.COM市场专家，喜欢边吃边思考人生。

龙爪还原成功归根结底有三个原因:口味；差异化；标准化。

第一:味道。作为一种受欢迎的小吃，人们为它付费是非常重要的。这两年，洛谷和包子在口味上倾注了巨大的精力。他们经过重庆、北京、昆明和泰国寻求建议。有一个关于红烧鸡爪味道的有趣故事。当地卤族老师傅脾气火爆，不愿意和他们说话，就打打杂上茶，陪着龙门阵，陪着小孙女。就让老师傅觉得他们身上有他青春的影子，给他们一个秘方:大蒜要切直了才有味道，耳后的水可以让回味长久...当熊掌作为品酒产品，送到腾讯和新浪的编辑部，瞬间征服所有美食人才。

第二:差异化。“龙爪”正好赶上了零食市场“老产品弱，新产品不成立”的蓝海时期。近几年GDP增速放缓，高楼上的餐饮不好做，但是小吃市场很好。人花10块钱没什么压力，60%或者70%的产品利润也让从业者收益不少。据统计，2016年前三季度，零食行业规模占零售产品总量的12.3%，未来五年将保持18%的年均增长速度。“老产品弱，新产品不成立”是指台湾的热狗、臭豆腐、烤猪蹄，在零食行业随处可见。这些品类早就上街了，普通人吃腻了。消费者呼唤新产品。在这样一个高速发展的行业背景下，罗家专注于“一小口就化了的凤爪”。不要嚼，不要嚼，吸的时候皮肤会脱落，汁液会进入嘴里，引起人分泌唾液，增加食欲。有麻辣火锅味，老少皆宜的五味，还有都市白领喜欢的冬阴味。这些口味加在一起，完全覆盖了年轻人，尤其是年轻女性的口味。

热浸和速溶细分市场没有领先品牌，也没有竞争对手，所以一旦推出，没有任何广告，就通过口碑吸引了无数的回头客，赢得了sctv和成都电视台的许多媒体报道。

第三，标准化

所谓标准化，是指产品的稳定运行模式，可以通过标准化的剂量来傻乎乎地操作。今天很多地方菜都很好吃，但是明天就要吃了。当师傅摇摇手，火熊熊燃烧的时候，就和以前不一样了。包子和洛谷花了一年时间做详细的标准化工作，无论服务员是新手还是老手，都保证味道一样。

小吃的标准化代表着图案再现性的成熟。一般做完了这一步，就说明野心已经不在小范围了。

爪类投资小，要求店面小。除了租赁成本，一家店的初期投资是1.5w，但在成都目前的回笼周期中，往往需要一个半月左右才能回笼资金。建设路店月收入10w，洛古希望把这种模式复制到全国各地，让每个参与摸爬滚打的人都能赚钱，同时让品牌的整体影响力更大。

据了解，这两个80后现在正准备参考两年前风靡全国的台湾鸡排模式，从各个地区挑选优秀的代理商，全面拓展龙爪的店铺，以最快的速度在全国市场抢占蛋糕。可能很快，你家楼下就会有龙爪了。

龙将昭昭

地址:建设路建设支路

时间:17:00-21:00

价格:10元

联系人:18702853789

五华小姐是一个爱吃爱分享的自媒体人，是一个住在成都的湖南妹子。

喜欢带着相机穿梭在大街小巷寻找各种美食，认真做好美食搬运工

五华小姐热情提醒我们，品味是有差异的，要谨慎跟风。

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