割韭菜 如何割韭菜你会吗？

冬季是韭菜消费的旺季，市场需求量大，供应主要靠大棚生产。

韭菜可以在温室中连续生长，菜农普遍采用增加收获频率的方法来获得更多的产量，这很容易导致韭菜的弱化、品质的下降甚至疾病的加重。

这是因为韭菜是多年生草本植物，根茎的营养状况是韭菜健康生长和持续高产的基础。韭菜的合理采收与根茎的营养状况密切相关。

韭菜的合理采收可以改善韭菜的营养状况，促进韭菜的稳定健康生长，保证韭菜的良好品质和稳定产量。

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收获的时间应该合适

在冬季，温室韭菜的最佳采收期间隔为30-40天，此时韭菜的高度一般为30-40厘米，叶片数达到5-7片，植株中各种养分的含量也相对较高，韭菜的品质和产量处于最佳状态。

采收过早，植株整体高度和养分积累不足，产量低，风味弱；

收获过晚，植株容易倒伏，老叶容易发黄，感染风险增加，韭菜的味道有下降的趋势。

当田间发生灰葡萄孢等病害时，如果株高已经超过25 cm，综合考虑各种因素可以导致早期收获，有利于病害防治，保持整体产量的相对稳定。

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最佳收获时间

收割应在阳光充足的早晨或傍晚用锋利干净的镰刀进行，但最好在棚湿后的早晨收割。清晨韭菜满水，挺拔。韭菜收获后鲜嫩酥脆，风味浓郁，产量和品质良好。

不宜在低温低光照的日子采收韭菜，因为大棚往往湿度大，温度低，韭菜长势弱，采收产生的伤口易患病。

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留茬高度应适中

残茬高度是指收割位置到韭菜鳞茎上端的距离。留茬高度要适中，不要太高也不要太低，3-4 cm比较理想。从刀口颜色来看，横截面以淡黄色为宜。如果颜色是绿色，胡茬太高，如果是白色，胡茬太低。

韭菜留茬过多影响同一留茬韭菜的产量和品质；

如果留茬过低，容易损伤叶鞘基部的分生组织，不仅会推迟下一茬的收获时间，影响下一茬的产量，降低年总产量，还会导致植株早衰抗病。

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收获时间应该适当

温室韭菜的收获时间应根据植物生长、田间水肥、病虫害发生情况和市场需求确定。冬春三收最好，最多不要超过四收，有利于增强植物抗逆性。

适时停收，培根促力，为明年冬季高产打下基础。

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收获前后的管理应适当

大棚收获韭菜前一周应避免浇水施肥，加强通风除湿；收获后，棚内应加强保温，新叶长到4-5厘米前不要浇水施肥。

这些措施对避免韭菜灰霉病的发生，对韭菜的健康生长，促进韭菜稳产高产十分有利。